Tätä herkkä evästettä käytetään kaikkien suosikkien tiramisu-jälkiruokien valmistamiseen. Jos et vieläkään osaa valmistaa savoyardi-evästeitä kotona, reseptin yksinkertaisuus yllättää sinut miellyttävästi.
Se on välttämätöntä
- - munat - 3 kpl;
- - tomusokeri - 100 g;
- - jauhot - 75 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Pesemme munat ja erota sitten keltuaiset varovasti valkoisista.
Vaihe 2
Vatkaa keltuaiset lisäämällä vähitellen puolet jauhemaisesta sokerista. Vatkaa hyvin vaaleaksi; vahvaa vaahtoa ei tarvita.
Vaihe 3
Proteiinit on toisaalta lyödä hyvin paksuksi. Voita heidät ensin varovasti, pienellä nopeudella. Kun vaahto on ilmestynyt, lisäämme piiskauksen nopeutta ja kun massa alkaa tulla raskaaksi, alamme lisätä vähitellen loput sokerijauhe lopettamatta lypsämistä. Saamme vahvat kiiltävät huiput.
Vaihe 4
Kaada keltuaiset kulhoon valkoisia ja sekoita varovasti käsin. Sekoitinta ei voida käyttää, koska proteiinit voivat laskeutua karkeasta altistuksesta.
Vaihe 5
Siivilöi jauhot ja lisää vähitellen pieninä annoksina munamassaan sekoittaen myös varovasti.
Vaihe 6
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Pinnoitamme leivinpaperin pergamentilla.
Vaihe 7
Otamme 1 rkl taikinaa ja laitamme leivonnaisen pussiin. Istutamme jopa 2-3 cm pituisen lipun. Ripottele ne päälle tomusokerilla.
Vaihe 8
Aseta leivinpelti esikuumennettuun uuniin. Savoyardi-evästeet paistuvat hyvin nopeasti, vaikka tarkka aika riippuu uunistasi.
Vaihe 9
Kun tuotteisiin tulee kaunis kultainen kuori, niitä voidaan pitää valmiina. Siihen asti ei ole toivottavaa avata uunia.
