Polenta on suosittu ruokalaji Pohjois-Italiassa, joka valmistetaan maissijauhosta. Perusreseptissä on monia muunnelmia. Maissijauhoon lisätään juustoa, sieniä, lihaa, vihanneksia, äyriäisiä, yrttejä ja jopa viiniä. Tuloksena on runsas, kaloreita sisältävä pääruoka tai loistava lisuke.
Sinun on kypsennettävä polenta paksuseinäisessä kattilassa. Kaada 1 litra suolattua vettä siihen ja kiehauta. Kaada 250 g maissijauhoa ohuena virtana kiehuvaan veteen jatkuvasti sekoittaen. Vähennä sitten lämpöä ja keitä puuroa noin puoli tuntia sekoittaen sitä koko ajan. Kun polenta voi vapaasti jäädä seinien taakse, sitä voidaan pitää valmiina. Jos polenta on liian paksu, kaada siihen lisää kuumaa vettä ja pidä nestemäistä puuroa vielä hieman tulessa.
Polentaa voidaan keittää myös maidon kanssa. Tämä vaihtoehto tarjoillaan yleensä juuston kanssa.
Makujen moninaisuus riippuu ainesosista, jotka lisäät valmiiseen polentaan. Yritä tehdä sieniruokaa. Hienonna 400 g samppanjaa, pilko sipuli ja 2 valkosipulinkynttä. Paista sipuli ja valkosipuli kuumassa oliiviöljyssä kullanruskeaksi, lisää sitten sienet ja hauduta kunnes ne ovat pehmeitä. Siirrä sienet ja sipulit kulhoon, laita polenta pannuun, jossa ne keitettiin, ja tasoita se. Levitä sieniseos päälle ja paista astia 180 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa 10-15 minuutin ajan. Poista pannu, ripottele 100 g: lla raastettua Parmesan-juustoa polentalle ja aseta se uudelleen uuniin. Kun juusto on sulanut, ota uunista ja tarjoile.
Voit käyttää gruyere-juustoa parmesaanin sijaan.
Erittäin hienostunut vaihtoehto on katkarapuinen polenta. Valmista maissipuuron perusresepti, sen pitäisi olla riittävän paksu. Jäähdytä se, laita se levylle ja leikkaa paloiksi. Keitä 500 g katkarapuja ja kuorta. Murskaa 2 valkosipulinkynttä laastiin, pilko hienoksi persilja ja tilli. Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa, paista siinä nopeasti valkosipuli, lisää yrttejä, 1 kuppi kuivaa valkoviiniä, suolaa, juuri jauhettua mustapippuria ja ripaus muskottipähkinää. Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää katkaravut seokseen. Peitä paistinpannu kannella ja hauduta 5 minuuttia.
Voitele tulenkestävä astia öljyllä, laita polentan palat pohjaan ja kaada niiden päälle katkarapuja sisältävä viinikastike. Aseta astia uuniin, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen 7-10 minuutiksi. Tarjoile polenta kuumana.
Juustopolenta tomaattikastikkeella on erinomainen ruokalaji juhlapöydälle. Kiitos useiden juustotyyppien käytön kerralla, polenta saa uusia makuja. Kypsennä maissipuuron perusresepti. Kuumenna 6 kypsää mehevää tomaattia kiehuvalla vedellä, poista kuori, poista jyvät ja pilko massa hienoksi. Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa ja lisää siihen 300 g jauhelihaa. Paista jauheliha sekoittaen puulastalla miedoksi, lisää suola, jauhettu mustapippuri, hienonnettu tomaatti. Peitä paistinpannu kannella ja hauduta 10 minuuttia.
Murskaa 100 g lampaanjuustoa, 100 g pecorinoa ja raasta sama määrä parmesaania. Yhdistä juustot kulhoon. Leikkaa jäähdytetty polenta nauhoiksi ja laita voideltuun muottiin. Yläosaan puolet jauhelihaa tomaattikastikkeessa, ripottele juustoseokseen, laita loput jauheliha ja ripottele myös juustoon. Aseta astia uuniin, joka on lämmitetty 200 ° C: seen 30 minuutiksi. Tarjoile polenta kuumana pääruokana.
