Täytetty hanhi on kotijuhlien kuningas. Tuore ulos uunista, hajottamalla mielenrauhoittavan aromin, se herättää ehdottomasti kaikkien pöydässä olevien ruokahalun. Vaikka illalliselle ei ole suunniteltu mitään muuta - vain täytetty hanhi lisukkeella, ateria jättää silti miellyttävimmät muistot.
Se on välttämätöntä
-
- hanhi
- suola
- jauhelihan ainesosat
- veitsi
- leikkuulauta
- laastari
- lautanen
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista hanhen ruho. Tarkasta tarvittaessa - laulaa. Katkaise ylimääräinen rasva. Työnnä kuori kaulasta. Leikkaa siipien kolmannet falangat. Yhdessä leikatun rasvan kanssa niitä voidaan käyttää jossakin muussa ruokalajissa, kuten siipikarjan vihanneksessa.
Vaihe 2
Murskaa sekoitus erilaisia lajikkeita pippuria. On hyvä, jos siinä on muun muassa vaaleanpunaista pippuria, joka antaa paistetulle hanhelle hienovaraisen havupuun aromin. Sekoita se suolaan, hiero linnun ihoon. Älä unohda maustaa ruhon sisäpuolta. Vaihtoehtoisesti voit käyttää muita mausteita. Jos aiot täyttää kiinalaista hanhia - ota inkivääri. Hanhelle, joka on täytetty italiaksi (tämä kulinaarinen tyyli sisältää kuivattuja omenoita ja maissijyviä), rosmariinia ja timjamia.
Vaihe 3
Huuhtele ja purista hapankaalia, jos aiot leipoa hanhia venäläisten perinteiden mukaan. Leikkaa Antonov-omenat neljännekseen, poista siemenpesä. Täytä hanhi tiukasti tällä seoksella. Odota vähän, sitten tiputa ja lisää lisää. On mukava lisätä valkosipulin pää sisälle; tarjoillessasi voit lisäksi koristella astian. Venäläiseen tyyliin täytetty hanhi voi olla karpalokastiketta.
Vaihe 4
Pilko aurinkokuivatut omenat. Keitä paksu polenta (maissijauhopuuro) pinaatilla. Tehdään hanhi italiaksi. Omenoiden ja puuron osuuksien tulisi olla suunnilleen samat. Lisää kaprikset (10-12% kokonaispainosta). Täytä hanhi, jonka aiot leipoa, tällä seoksella. Aseta tuoreiden yrttien, kuten timjamin tai rosmariinin, sisäosaan. Älä lisää suolaa täytteeseen, koska kaprikset sisältävät tarpeeksi suolaa.
Vaihe 5
Sekoita tuoretta hienonnettua inkivääriä yhtä suurina määrinä hunajan kanssa, ottaen hanhi, joka painaa 3 kg ruhoa kohti. noin 100 g seosta. Hiero linnun sisäpuolta perusteellisesti. Lisää bambu versot, litsihedelmät ja valkosipuli. Näin hanhi täytetään Kiinan eteläisissä provinsseissa.
Vaihe 6
Kuumenna kuiva pihvi tulessa - gosyatnitsa. Kun lämpötila on hyvä, aseta hanhi selkä ylöspäin. Varmista, että viilto, johon täyteaine asetettiin, on tiukasti kiinni. Liitä tarvittaessa hammastikkuilla tai ompele. Paista ruhoa 10-15 minuuttia, käännä se sitten ja siirrä laastari uuniin. On suositeltavaa leipoa täytettyä hanhia vähintään puolitoista - kaksi tuntia sen koosta riippuen.
