Kasvisekoitus on yksi suosituimmista ja "kätevimmistä" kotitekoisista valmisteista. Sen mukavuus on siinä, että ruoanlaittoon voit valita haluamasi vihannekset, ja marinadin resepti ja käsittelymenetelmä ovat suunnilleen samat. Missä tahansa reseptissä voit lisätä jotain ja poistaa jotain.
Se on välttämätöntä
-
- Resepti # 1:
- 1,5 kg tomaattia;
- 1,5 kg kurkkua;
- 1,7 kg kukkakaalia;
- 1 kg sipulia;
- 350 g porkkanaa;
- 400 g vihreää paprikaa;
- useita valkosipulin päätä;
- maustepippurit;
- neilikka.
- Resepti # 2:
- 1 kg valkoista kaalia;
- 1 kg vihreitä tomaatteja;
- 1 kg kurkkua;
- 1 kg paprikaa;
- 300 g sipulia;
- kuminan tai tillin siemenet;
- Sinapinsiemenet;
- Laakerinlehti.
- Marinadi molemmille resepteille (litraa vettä kohden):
- 100-150 g suolaa;
- 0,3 litraa 9-prosenttista etikkaa;
- 200-300 g sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Reseptin numero 1
Valitse tähän reseptiin pienimmät kypsät, kovalla iholla ja kiinteällä lihalla olevat tomaatit. Kuori ne varret ja pese ne huolellisesti viileässä juoksevassa vedessä. Pese pienet kurkut ja laita ne purkkeihin ja leikkaa suuremmat noin 2 cm: n paksuisiksi viipaleiksi. Kuori sipulit, leikkaa pää, leikkaa ne 4 osaan. Jos sipulit ovat hyvin pieniä, niitä ei voida leikata ollenkaan ja pinota kokonaisina. Leikkaa pestyt ja kuoritut porkkanat pieniksi ympyröiksi. Poista lehdet kukkakaalista ja jaa ne kukintoihin, pese. Huuhtele paprikat, kuori siemenistä, leikkaa pieniksi paloiksi. Aseta kuoritut valkosipulinkynsi kokonaisina.
Vaihe 2
Steriloi purkit. Aseta kunkin alaosaan pari mustapippuria ja muutama neilikka. Yhdistä marinaatin ainesosat, kiehauta, poista lämmöltä ja jäähdytä 70 asteeseen. Aseta vihannekset purkkeihin, peitä kuumalla marinadilla ja peitä. Steriloi purkit 100 asteessa 10 minuutin ajan, sulje sitten tiiviisti ja säilytä.
Vaihe 3
Reseptin numero 2
Huuhtele kaikki vihannekset huolellisesti. Pilko kaali hienoksi, aivan kuten hapankaali. Hienonna vihreät tomaatit hienoksi. Kuori paprikat siemenistä, upota ne kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja leikkaa sitten kaistaleiksi. Leikkaa kurkut viipaleiksi ja pilko kuoritut sipulit pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki vihannekset.
Vaihe 4
Sekoita ainekset kaatamista varten, kiehauta, poista lämmöltä, jäähdytä hieman. Aseta mausteet purkkien pohjalle. Täytä kukin purkki täyttämällä noin neljäsosa ja laita sitten vihannekset sinne niin, että neste peittää ne kokonaan. Liitä tölkit 90 asteen lämpötilaan 15-20 minuuttia ja sulje tai rullaa ylös. Muista, että mitä suuremmat purkit, sitä kauemmin ne on pastöroitava.
