Raparperista voidaan tehdä upean hillon lisäksi myös upea grillikastike!
Se on välttämätöntä
- - 1 kg raparperia;
- - 400 g kevyttä ruokosokeria;
- - 100 g rusinoita;
- - 2 sipulia;
- - 60 ml valkoviinietikkaa;
- - 2 tl jauhetut neilikka;
- - 2/3 tl jauhettua kanelia;
- - 2/3 tl inkivääri jauhe;
- - 2/3 tl suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese raparperivarret, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pilko myös sipuli kuutioon.
Vaihe 2
Ota paksuseinäinen kattila (kastikkemme ei pala siinä), laita valmistettu raparperi, kevyt ruokosokeri, hienonnetut sipulit, rusinat, kaikki mausteet ja kaada etikka. Aseta astia kaikkien ainesosien kanssa korkealle lämmölle.
Vaihe 3
Odota, että kattilan sisältö kiehuu, vähennä sitten lämpöä ja hauduta, sekoittaen toisinaan (puulastalla hapettumisen välttämiseksi) kaupallisen grillikastikkeen sakeuteen. Saattaa olla tarpeen lisätä vähän vettä prosessissa. Muista kokeilla kastiketta makujen tasapainottamiseksi. Jäähdytä valmis kastike hieman.
Vaihe 4
Valmista purkit steriloimalla ne. Tätä varten pese ne ruokasoodalla, kaada sitten vettä pohjalle ja laita mikroaaltouuniin 3-4 minuutiksi. Muista, että tänä aikana vesi ei saa kiehua, muuten tölkki räjähtää! Huuhtele myös kannet huolellisesti ja pyyhi alkoholilla.
Vaihe 5
Kaada kastike steriloituihin purkkeihin, jäähdytä kokonaan, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja sulje kannet. Jos aiot syödä kastiketta lähitulevaisuudessa, purkkeja ei tarvitse steriloida etukäteen. Säilytä valmis kastike jääkaapissa.
