Pollock on turskaperheen kala, yksi maamme tärkeimmistä kaupallisista kaloista. Kaupoista voit ostaa tämän kalan fileinä, selkänojina (ilman päätä ja häntää) tai leikkaamattomana. Jälkimmäisessä tapauksessa pollock on kuorittava kunnolla ennen kypsentämistä.
Se on välttämätöntä
-
- Terävä veitsi tai erityinen veitsi kalojen puhdistamiseen
- leikkuulauta.
Ohjeet
Vaihe 1
Älä unohda, että tulevan kalaruokan maku on puoliksi riippuvainen tuotteiden esikäsittelyä koskevista säännöistä.
Jos ostit pakastettua kalaa, sinun on ensin sulatettava se. Tämä voidaan tehdä mikroaaltouunilla kytkemällä sulatustila päälle muutamaksi minuutiksi. Tai odota, että pollock sulaa luonnollisesti. Voit sulattaa kaloja juoksevan veden alla pesuallas.
Vaihe 2
Ota sitten iso leikkuulauta, veitsi tai erikoiskaava. Aseta pollock taululle hännän kanssa oikealle, jos olet oikeakätinen. Nyt sinun on puhdistettava vaaka. Kallista veistä tai kaavinta hieman ja aloita sen poistamista ikään kuin "viljaa vasten". Skaalaa kala molemmilta puolilta.
Sitten sinun täytyy katkaista hänen päänsä. Tämä on tehtävä yhden sentin päässä kidusten päästä. Ota sitten pollock tiukasti kädessäsi vatsa ylöspäin ja tee viilto. Sen pitäisi olla riittävä, jotta voit poistaa kaikki sisäosat veitsellä. Poista kaikki pölyn sisäpuolelta, myös musta folio.
Vaihe 3
Nyt jäljellä on vain pestä kala. Osa mustasta kalvosta saattaa jäädä sisälle, ja keitetyt astiat maistuvat katkerilta, joten huuhtele kalvon jäännökset perusteellisesti vatsassa ja kuivaa kala.
Kaikkien näiden käsittelyjen jälkeen pollock on valmis ruoanlaittoon. Nyt voit valmistaa siitä kaikki suosikkiruokasi turvallisesti.
Vaihe 4
Tietenkin kalan haju ei ole kovin miellyttävä, etenkin pollockista, mutta voit päästä eroon useilla tehokkailla menetelmillä:
- poistaaksesi hämärän hajun käsistäsi, pese ne suolaisessa vedessä ja ripottele kätesi sitruunahapolla;
- liota astiat, leikkuulauta, veitset kylmässä suolavedessä muutaman minuutin ajan ja huuhtele sitten lämpimällä vedellä;
- lisää kalan haju kypsennyksen aikana lisäämällä muutama tippa sitruunamehua tai vähän maitoa kiehuvaan astiaan;
- paista pari rkl jauhettua kahvia pannulla päästäksesi eroon keittiön haisevasta hajusta.
