Perinteiset kiinalaiset nyytit valmistetaan kaikkiin lomiin, ja niitä valmistaa usein koko perhe tai kaveriporukka. Astian tärkein ero on hyvin yksinkertainen taikina ja monikomponenttinen täyte. Nyytit voidaan höyryttää, keittää tai paistaa - kaikki riippuu tilanteesta ja erityisestä reseptistä.
Jauheliha ja katkarapu Wontons
Herkät ja mehukkaat nyytit täytetään monimutkaisella jauhelihalla, katkarapuilla, vihanneksilla tai sienillä lisäämällä aina mausteita. Ne tulisi tarjoilla kuumina soijakastikkeen mukana.
Ainekset:
- 200 g vähärasvaista sianlihaa;
- 400 g suuria kuorittuja katkarapuja;
- 2 rkl. l. riisijauho (voidaan korvata tärkkelyksellä);
- 1 munanvalkuainen;
- 0, 5 rkl. l. seesamiöljy;
- 0,5 tl jauhettua mustapippuria;
- 130 g marinoituja samppanjaa;
- 2 rkl. l. soijakastike;
- 2 rkl. l. puolikuiva valkoviini;
- 0,5 tl Sahara;
- 200 ml vettä;
- 1 rkl. l. puhdistettu kasviöljy;
- 600 g vehnäjauhoja;
- suola.
Kuori katkaravut, pilko, sekoita jauhelihaan. Lisää hienonnettuja sieniä, suolaa, soijakastiketta, jauhettua pippuria, sokeria, tärkkelystä ja munanvalkuaista. Sekoita kaikki huolellisesti.
Valmista taikina. Siivilöi jauhot liukumäellä, tee yläosaan syvennys. Keitä 100 ml vettä, kaada kuoppaan, sekoita. Lisää öljy, suola ja jäljellä oleva vesi ja vaivaa kevyempi taikina. Jätä se 10 minuutiksi, jaa se 3 osaan. Kääri kaksi folioon ja aseta sivuun, rullaa jäljellä oleva taikina 2 mm paksuksi kerrokseksi.
Leikkaa ympyrät lasilla (halkaisija noin 5 cm). Laita tl täyte jokaisen keskelle. Sokeat nyytit pusseina, joissa on pitkänomainen kaula. Sijoita tuotteet lautaselle, laita jääkaappiin. Muovaa nyytit jäljellä olevasta taikinasta.
Esilämmitä kaksinkertainen kattila, aseta wontons ritilälle ja keitä noin 7 minuuttia. Tarjoile kuumia nyyttejä alkupalana tai pääruokana.
Paistettuja gothi-nyyttejä
Ruokalaji, joka valmistetaan perinteisesti kiinalaista uutta vuotta varten. Kotitekoisia nyyttejä on tapana veistää koko yrityksen kanssa, ne voidaan valmistaa etukäteen ja pakastaa ja sitten paistaa annoksina. On parempi keittää gothia seesamiöljyssä, mutta voit käyttää mitä tahansa muuta hajustamatonta kasviöljyä.
Ainekset:
- 300 g jauhelihaa;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 2 cm inkivääriä;
- 1 iso varsi selleri;
- 2 rkl. l. soijakastike;
- 200 g vehnäjauhoja;
- 100 ml vettä;
- suola;
- puhdistettu kasviöljy paistamiseen.
Kuori selleri varsi kovista kuiduista, leikkaa suuriksi paloiksi ja keitä pehmeäksi. Pilko valkosipuli ja inkivääri hienoksi. Laita jauheliha kulhoon, lisää hienonnettu selleri. Lisää inkivääriä ja valkosipulia. Kaada soijakastiketta, sekoita.
Siivilöi vehnäjauhot erilliseen astiaan, lisää suola ja lämmin keitetty vesi. Sekoita ainekset huolellisesti, vaivaa elastinen pehmeä taikina. Jos se osoittautuu liian juoksevaksi, lisää lisää jauhoja. Jaa taikina paloiksi, rullaa ne yksi kerrallaan ohuiksi kerroksiksi. Leikkaa ympyrät, laita jokaiselle osa täytteestä. Purista nyytit puolikuun muodossa, yhdistä reunat tiiviisti siten, että ne muistuttavat kampasimpukoita.
Kuumenna puhdistettua kasviöljyä syvässä paistinpannussa. Laita nyytit annoksittain ja paista ne kaikilta puolilta kullanruskeiksi. Sinun on käännettävä gothia varovasti, ohut taikina rikkoutuu helposti. Tarjoile nyytit kuumana.
