Rullat ovat yksi suosituimmista japanilaisista ruoista Venäjällä; ne ovat eräänlainen sushi. Rullat ovat amerikkalainen nimi, kotimaassaan niitä kutsutaan makiksi tai makizushiksi. Tämä ruokalaji on täytettä, joka on kääritty riisiin ja nori (puristettu merilevä). Rullat on melko helppo valmistaa, ja voit valmistaa niitä kotona ilman ongelmia.
Nyt voit syödä itämaista pikaruokaa melkein missä tahansa ravintolassa, ja joistakin kaupoista voit ostaa valmiita ruokia kotona. Sushin, sämpylöiden ja sashimin pääainesosat ovat riisi, äyriäiset, soijakastike. Mestarit sanovat, että sushin valmistaminen on koko tiedettä, melkein taidetta. Mutta jokainen voi tehdä yksinkertaisia versioita tästä ruokalajista.
Suosituimmat ovat "Philadelphia" -rullat. Niiden valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat: 200 g riisiä, 100 g lohta, 50 g pehmeää Philadelphia-juustoa, 1 avokado, 1 tuoretta kurkkua, 2 arkkia nori-merilevää, suolakurkkua, soijakastiketta, wasabia, riisiä etikka, suola.
Philadelphia-juusto voidaan korvata millä tahansa muulla tuorejuustolla. Mutta yksinkertaiset jalostetut ("Yantar", "Druzhba") eivät toimi, ne voivat jopa pilata sämpylöiden maun.
Telojen tärkein osa on riisi. Se on tehtävä oikein, ei ylikypsää, muuten astian koko maku pilaantuu. Ennen kypsentämistä riisi on huuhdeltava perusteellisesti useita kertoja, täytettävä sitten vedellä (sitä otetaan nopeudella 1,25 kuppia / 1 kuppi riisiä) ja jätettävä 30 minuutiksi.
Puolen tunnin kuluttua neste on tyhjennettävä ja itse riisi kaadettava toiseen kattilaan, joka sitten täytetään puhtaalla kylmällä vedellä, suljetaan kannella ja asetetaan liesi. Riisi on kiehuttava ja keitettävä sitten korkealla lämmöllä 1-2 minuutin ajan. Sitten sinun on vähennettävä lämpöä ja kypsennettävä astia vielä neljännes tunti. Älä avaa kattilaa riisin kypsymisen aikana. Et voi vielä lisätä suolaa.
15 minuutin kuluttua sinun on poistettava lämpö, ja riisi on jätettävä suljetun kannen alle vielä 10 minuutiksi, jotta se infusoidaan. Ja vasta sitten voit lisätä suolaa sekä 5-6 ruokalusikallista riisietikkaa. Kun se jäähtyy, voit valmistaa muita komponentteja.
On syytä muistaa, että rullille tarkoitettua riisiä ei voida sekoittaa, vaan käännä se varovasti puulastalla.
Avokado ja kurkku on kuorittava ja leikattava pitkiksi, ohuiksi viipaleiksi. Ja kala - leveillä raidoilla. Bambu-matto (makisu) tulee peittää elintarvikekalvolla, jotta se ei likaantunut eikä sitä tarvitse pestä tai heittää pois. Sitten sinun on laitettava sinne 1 nori-merilevä kiiltävä puoli ylöspäin. Riisi asetetaan huolellisesti tälle levylle ohueksi kerrokseksi. Se on kätevä tasoittaa veteen kastetuilla sormilla - tällä tavoin se ei tartu ihoon.
Käännä nori-lehti yhdessä riisin kanssa niin, että riisi on pohjassa. Sitten sinun tulisi asettaa Philadelphia-juusto yhdeksi riittävän suureksi kaistaleeksi. Kurkku ja avokado asetetaan päällekkäin tasaisesti juuston pinnalle. Sitten kaikki rullataan makisun avulla siististi ylös ja painetaan kevyesti alaspäin, jotta telasta tulee tiheä.
Samalla tai toisella matolla kalaliuskat asetetaan tiukasti toisiinsa. Sinun pitäisi saada tasainen lohikerros, johon työkappale kääritään sitten myös makien avulla. Sitten rulla leikataan terävällä veitsellä 8 yhtä suureen osaan. Mukavuuden vuoksi keittiökone tulee kostuttaa jatkuvasti vedessä lisäämällä etikkaa, jotta juusto ei tartu siihen.
Lopuksi valmiit rullat voidaan asettaa levylle. Ne tulisi tarjoilla wasabin, marinoidun inkiväärin ja soijakastikkeen kanssa.
