Lihapiirakoiden reseptejä on monia eri vaihtoehtoja. Valmista herkullinen tataarinen piirakka perunoiden ja lihan kera - pieni määrä lehtitaikina ja paksu täytekerros kullanruskean kuoren alla eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.
Se on välttämätöntä
-
- Täyttö:
- 500 g karitsan massaa
- naudanliha tai kana;
- 2 kpl sipulit (keskikokoiset);
- 4 asiaa. keskikokoiset perunat.
- Testiä varten:
- 100 ml smetanaa;
- 200 g margariinia;
- 100 ml maitoa;
- 1 rkl. l. 9% etikkaa;
- 3-4 rkl. jauhot.
- Lisäksi:
- 150 ml. vesi;
- 1 munankeltuainen kakun päällystämiseen;
- suola
- pippuri
- mausteet maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos käytät pakastettua lihaa, sulata se ja pese se huolellisesti. Leikkaa sen jälkeen pieniksi paloiksi, mutta älä mene lihamyllyn läpi. Voit käyttää tehosekoitinta, mutta varmista, että liha pysyy palasina eikä muutu soseeksi. Ripottele se suolalla, pippurilla ja suosikkimausteillasi valitsemasi lihatyypin mukaan. Sekoita. Peitä astiat lihalla elintarvikekalvolla tai kannella, jotta se ei kuivu, ja lähetä ne jääkaappiin puolitoista tuntia.
Vaihe 2
Keitä taikina lihan marinoitumisen aikana. Tätä varten seuloa jauhot rikastamaan sitä hapella, sitten taikina osoittautuu pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi. Raasta jäähdytetty margariini, jauhaa se jauhojen kanssa niin, että saat voita.
Vaihe 3
Lisää smetanaa, maitoa ja etikkaa jauhoihin margariinilla. Vaivaa melko pehmeä taikina. Peitä se pyyhkeellä ja jääkaapissa 25 minuuttia.
Vaihe 4
Poista tämän ajan kuluttua taikina jääkaapista, aseta se jauhotetulle laudalle ja pyöritä se melko ohueksi muodostaen ympyrän. Taita taikina kirjekuoreen ja anna sen levätä jääkaapissa 20 minuuttia. Toista vaiheet vielä kaksi tai kolme kertaa.
Vaihe 5
Kuori perunat ja leikkaa mukulat ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä. Mitä terävämpi veitsen terä, sitä ohuempi leikkaus on. Kuori sipuli, leikkaa se puolirenkaiksi.
Vaihe 6
Voitele pannu margariinilla. Jaa taikina kahteen epätasaiseen kappaleeseen. Rullaa suurin osa ympyrään, joka on suurempi kuin muotin halkaisija. Aseta taikina siihen muodostaen sivut. Aseta taikinaan mausteissa marinoidut lihapalat. Laita kerros perunoita päälle. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 7
Laita sipuli perunakerrokseen lisäämällä siihen muutama pala margariinia. Jos liha on vähärasvaista, voit laittaa hieman enemmän margariinia.
Vaihe 8
Peitä piirakka ympyrällä jäljellä olevasta taikinasta ja purista reunat. Tee keskelle reikä, peitä se pienellä kuoritulla sipulilla. Harjaa kakku kermavaahdolla.
Vaihe 9
Laita kakku 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puolitoista tuntia. Älä unohda avata kakun reikää puolen tunnin välein ja lisätä keitettyä vettä pieninä annoksina. Jos kakku on ruskistunut etukäteen, peitä se folioilla ja alenna lämpötilaa uunissa.
Vaihe 10
Valmiiden piirakoiden tulisi olla auki noin puoli tuntia.
