Pannukakut ovat perinteinen ja runsas venäläinen ruokalaji. Kaviaarin ja suolatun kalan erinomainen makuyhdistelmä pannukakkujen kanssa on tunnettu jo kauan. Alkuperäinen pannukakku lohella koristaa kaikki pöydät.
Tarvitset:
Pannukakkujen valmistukseen:
- punainen kaviaari 1 rkl l.
- munat - 4 kpl.;
- maito - 2 lasia;
- vesi - 2 lasia;
- sokeri - 1 rkl. l.
- jauhot - 4 kuppia;
- suola - 0,5 - 1 tl;
- sooda - 1 tl;
- voi - 2 rkl. l.
- kasviöljy - 2 rkl. l.
Täytteen valmistaminen:
- tillin vihreät - 1 nippu;
- hieman suolattu lohi - 250 g;
- juustomassa - 100 g.
Valmistautuminen
Tehdään pannukakku taikinaa. Vatkaa munat sekoittimella syvässä kulhossa sokerilla, pehmennetyllä voilla, suolalla ja soodalla. Kaada lämpimään maitoon ja veteen. Lisää vähitellen seulotut jauhot. Pannukakku taikinan on oltava ohut.
Paista pannukakkuja kasviöljyllä voidellulla pannulla molemmin puolin kullanruskeiksi. Kun pannukakku on valmis, siirrä se lautaselle ja harjaa voilla. Pannukakku, sinun täytyy leipoa 17-20 pannukakkuja.
Valmistellaan täytettä. Ota kevyesti suolatun lohen filee ja leikkaa hienoksi paloiksi. Huuhtele joukko tilliä ja pilkko hyvin hienoksi. Sekoita tilli juustojuustoon.
Nyt on vielä muodostettava pannukakku. Laita paistettu pannukakku tasaiselle astialle. Voitele se päälle täytteellä raejuustoa ja tilliä. Laita sitten ohuiksi viipaloidut lohipalat. Toista siis jokaisen pannukakun kanssa, kunnes täyte loppuu. Voitele viimeinen ylimääräinen pannukakku raejuustolla ja koristele punaisella kaviaarilla.
