Juustokastike on samanlainen kuin "juustofondue" ja on erinomainen lisä liha- ja kalaruokiin sekä perunoihin ja muihin vihanneksiin. Tarjoile juustokastiketta kuumana syvässä kulhossa.
Se on välttämätöntä
300 millilitraa maitoa, 150 grammaa kovaa juustoa, 1 laakerinlehti, 20 grammaa voita, 20 grammaa jauhoja, muskottipähkinää veitsen kärjessä, suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele sipuli, kuori ja leikkaa 4 osaan. Huuhtele laakerinlehti kiehuvalla vedellä.
Vaihe 2
Taita sipuli, laakerinlehti kattilaan ja peitä maidolla. Kiehauta samalla sekoittaen.
Vaihe 3
Kiehumisen jälkeen sammuta lämpö, peitä kattila kannella ja jätä 20 minuutiksi.
Vaihe 4
Siivilöi maito ja hävitä sipulit ja laakerinlehdet.
Vaihe 5
Sulata voi paistinpannussa, lisää jauhot ja paista kullanruskeaksi.
Vaihe 6
Kaada maitoa voita ja keitä sekoittaen, kunnes se on sakeutunut.
Vaihe 7
Raasta juusto hienolla raastimella. Lisää kastikkeeseen suolaa, pippuria, muskottipähkinää ja raastettua juustoa.
Vaihe 8
Keitä hyvin matalalla lämmöllä 3-5 minuuttia tasaiseksi.
