Paistettua sianlihaa - juhla-annos juhlalliseen tapahtumaan. Kinkkua keitetään pitkään, se paistetaan hitaasti - vähintään 3 tuntia, mutta liharuokalla ei ole yhtä kaunista, monipuolista ja kylläisyyttä.
Se on välttämätöntä
- Lihalle:
- - sianliha - 2 kg,
- - kuiva valkoviini - 100 ml,
- - ruisleipä - ½ leipä,
- - voi - 50 g.
- Marinadi:
- - valkoviini - 300 ml,
- - 5% etikkaa - 100 ml,
- - sipuli - 1 kpl,
- - pienet porkkanat - 1 kpl.
- - valkosipuli - 1 neilikka,
- - sitruuna - 2 kiilaa,
- - Laakerinlehti,
- - persilja,
- - neilikka, -
- - katajanmarjat,
- - pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese sianliha, kuivaa se ja leikkaa pois rasva ja suonet. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi. Kuori porkkanat, leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pese katajanmarjat ja pippurit hyvin, pilko persilja hienoksi. Sekoita kaikki marinadille luetellut tuotteet ja upota porsaankinkku siihen, säilytä kylmässä. Käännä kinkkua marinadissa säännöllisesti. Kahden päivän kuluttua voit paistaa sen.
Vaihe 2
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Poista liha marinadista ja kuivaa paperipyyhkeillä. Siivilöi marinaadi jättäen kaksi lasillista.
Vaihe 3
Sulata voi suuressa paistinpannussa ja ruskista sianliha kaikilta puolilta kullanruskeaksi. Kaada pannuun 100 ml viiniä ja lasillinen marinaattia. Aseta sianlihan paistinpannu uuniin 2 tunniksi. Kaada marinadi paistinpannun lihan päälle 20 minuutin välein, käännä se 30 minuutin välein.
Vaihe 4
Tee reikä sianlihan paksimpaan osaan. Jos liha tuottaa vaaleanpunaista mehua, peitä kinkku folioilla ja nosta uunin lämpötila 220 ° C: seen, paista vielä 30 minuuttia.
Vaihe 5
Leikkaa kuorit leivästä, liota massa veteen, purista ja lisää suolaa. Peitä valmis kinkku leivämassalla. Sulata jäljellä oleva voi ja kaada se leivän päälle. Aseta uuniin vielä 20 minuutiksi, kunnes leivän kuori on kevyesti ruskeaa.
