Rapuruokien ilmaantumisen historia alkoi Japanissa hyvin kauan sitten, yli yhdeksän vuosisataa sitten. Tietysti noina muinaisina aikoina he eivät voineet vielä tietää, että surimista, valkoisen kalan lihasta, tuotettaisiin "rapupuikoiksi" kutsuttu tuote.
Ohjeet
Vaihe 1
Kalat Japanin asukkaille ovat aina olleet ja ovat edelleen tärkeitä elintarvikkeita. Erilaisten uusien kalatuotteiden säilyttämiseksi ja valmistamiseksi yrittäjähenkiset japanilaiset kalastajat valmistivat pieniä leikkeleitä. Tätä varten fileefileitä pidettiin suolaliuoksessa. Sitten puristamalla liha, muotoiltu leikeiksi ja haihdutettu. Tuotetta voidaan siten varastoida pidempään.
Vaihe 2
Japanilaiset kiinnittivät huomiota myös kalanlihan ominaisuuksiin, nimittäin siihen, että pesemällä valkoisen valtamerikalan filee ja puristamalla se voit valmistaa tuotteita, joilla on erilainen muoto ja maku. Tämän valmisteen jauhelihaa kutsuttiin "surimiksi". Ja makuun, levät, yrtit ja mausteet lisättiin alun perin, koska itse jauhelihalla ei ole makua. He valmistivat palloja, makkaroita ja muita muotoja. Ne keitettiin, paistettiin ja jopa paistettiin. Eniten ihmiset pitivät surimista pallojen muodossa, he kutsuivat niitä "kamobokoksi". Tästä ruokalajista on tullut japanilaisten kokkien kulinaarinen taide.
Vaihe 3
Ravunlihaa nousevan auringon maassa on aina pidetty kansallisen pöydän ominaisuutena. Viime vuosisadan 70-luvulla tästä ruoasta oli pulaa. Rapujen lihan hinnat nousivat tältä osin nopeasti. Kokit ovat kehittäneet toisen kulinaarisen ilon voidakseen jotenkin pehmentää pulan vaikutusta. Surimi alkoi sekoittaa osaan taskuravun lihaa, muotoilla tikkuiksi ja tarjosi tuotetta nimeltä "Kani-Kamaboko". Useiden vuosien ajan tämä ruokalaji on saanut tunnustusta paikallisten asukkaiden keskuudessa. Japanilaisten valmistajien oli liikaa tuottaa surimi-tikkuja laajamittaisesti. Ravunlihaa sisältävien tuotteiden hinta ei voinut olla vakio, se nousi.
Vaihe 4
Kymmenen vuoden ajan Japanissa he ovat luoneet teollisen tekniikan rapujen lihan lisäksi myös muiden merenelävien jäljitelmien tuottamiseksi. Yrittäjät japanilaiset ovat perustaneet "Kani-Kamaboko" -tuonnin länsimaihin. Innovatiivinen tekniikka, makuaineiden tuotanto, auttoi valloittamaan markkinoita surimin tuotteilla maan ulkopuolella. Aromivaikutusten soveltaminen vaikutti kuluttajaan.
Vaihe 5
70-luvun lopulla Kaakkois-Aasian maihin alettiin rakentaa tehtaita surimi-tuotteiden valmistamiseksi. 1900-luvun 80-luvulla raputikut valmistetaan Ranskassa, Yhdysvalloissa ja Neuvostoliitossa. Yhdysvallat ja Kanada rakentavat maalla sijaitsevia tehtaita ja kelluvia tukikohtia raputikkujen tuotantoa varten. Kalalajit, kuten kummeliturska, polku ja valkoturska, pyydetään teollisesti. Tämä kala on hyvä koostumukseltaan, koska sen lihalla on valkoisen värin lisäksi hyvät hyytelöimisominaisuudet ja joustavuus.
Vaihe 6
Rapuruokien kasvava kysyntä ympäri maailmaa johti siihen, että 90-luvulla turskakalojen kiintiöitä vähennettiin voimakkaasti. Tuotannon jatkamiseksi oli käytettävä muita kalalajeja. Tämä aiheutti taskurapujen laadun hajoamisen. Tuotteet, joissa kalaproteiinilla on erilaisia korvikkeita, alkoivat ilmestyä. Massatuotantoyritykset ovat kasvaneet kaikkialla maailmassa 2000-luvun alkuun.
Vaihe 7
Nykyään tuskin on paikka, jossa he eivät tiedä rapupuiden makua. Niiden eduista tai vahingoista on paljon kiistoja. Monet ihmiset käyttävät rapuruokia kuitenkin itsenäisenä ruokana. Ravun tikkuilla on myös paljon ruokia.
