Pollock-kyljykset ovat helposti valmistettava ruokalaji, joka voidaan maustaa pippurilla tai valkosipulilla. Höyrytettyinä ne ovat ruokavalioateria, ja paistettuja leikkeleitä voidaan tarjoilla juhlapöydässä.
Se on välttämätöntä
- -1 kg pölyä;
- -100 ml maitoa;
- -2 kappaletta sipulia;
- -250 g leipää;
- -1 muna; suola ja pippuri maun mukaan;
- - tl sokeria;
- -100 g sardia;
- - mausteisia leivänmuruja.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori jäähdytetty pöly evistä, hännästä, päästä, vaa'oista ja luista ja kierrä lihamyllyssä tai monitoimikoneessa. Vaa'at poistetaan parhaiten terävällä veitsellä.
Vaihe 2
Kuori sipuli, pilko hienoksi ja paista kasviöljyssä läpinäkyväksi. Tämä kestää yleensä enintään viisi minuuttia.
Vaihe 3
Liota leipämassaa maidossa 15-20 minuuttia. Lisää sitten paistetut sipulit siihen ja sekoita hyvin.
Vaihe 4
Vie saatu sipulien ja leivän seos yhdessä pekonin kanssa lihamyllyn läpi ja sekoita pollock-fileisiin. Koska tämä kala on tarpeeksi kuiva, pekoni antaa leikkeleille mehukasta, luonnollista rasvapitoisuutta, ja leikkeleiden veistämisen aikana jauheliha ei tartu käsiisi.
Vaihe 5
Lisää muna, suola, pippuri ja sokeri jauhelihaan. Sekoita koko seos tasaiseksi. Kun lisäät pippuria ja suolaa, muista, että suolaiset leivänmurut sisältävät jo nämä kaksi ainesosaa. Siksi on tärkeää, ettet liioittele niitä heidän kanssaan. Sokeri toisaalta korostaa kalan makua, tekee siitä rikkaamman.
Vaihe 6
Muodosta keskikokoiset pollock-pihvit ja rullaa suolaisissa leivänmuruissa.
Vaihe 7
Paista saadut kyljykset molemmin puolin kasviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä. Niiden pitäisi olla kullanruskeat. Koska pöly kypsyy hyvin nopeasti, riittää, että paistetaan kummallakin puolella 5-7 minuuttia. Jos olet ruokavalion kannattaja, saadut leikat voidaan höyryttää, joten et voi käyttää leipää.
Vaihe 8
Kalakakkuja voidaan tarjoilla pöydälle yhdessä tomaatti- tai smetanakastikkeen kanssa, ja koristele tuoreilla yrtteillä.
