Caesar-salaatti sai nimensä sen luojan kunniaksi. Ei, tietenkään Guy Julius Caesar ei keksinyt sen, vaan hänen tesca Cardini Caesar. Juuri hän päätti Amerikan itsenäisyyspäivän pyhäpäivänä valmistaa salaatin käsillä olevista tuotteista peläten, että pienen ravintolan kävijällä ei olisi tarpeeksi välipaloja. Tuloksena syntyi juuri "Caesar", joka on nyt suosittu kaikkialla maailmassa.
Se on välttämätöntä
-
- Sitruuna - puolet
- Munat - 2 kpl.
- Parmesanjuusto (raastettu) - 1-2 ruokalusikallista
- Oliiviöljy - 100 g
- Makea sinappi - 20 g tai Worcestershire-kastike - pari tippaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Caesar-salaatti on pukeutunut samannimiseen kastikkeeseen. Tämä sidos on tarpeeksi helppo valmistaa. Sen valmistusmenetelmä on hyvin samanlainen kuin majoneesin valmistusmenetelmä.
Keitä vesi missä tahansa pienessä kattilassa. Poista pannu lämmöltä ja aseta kaksi raakaa kananmunaa veteen. Ota ne 3 minuutin kuluttua ja jäähdytä.
Vaihe 2
Kun munat jäähtyvät, purista puoli sitruunan mehu erilliseen kulhoon.
Vaihe 3
Aseta munien sisältö, sekä nestemäinen osa että tuloksena oleva ohut kerros keitettyä proteiinia tehosekoittimeen ja voita hyvin. Sen jälkeen lisää muniin sitruunamehua ja voita uudelleen.
Vaihe 4
Raasta parmesanjuusto hienoksi ja lisää 1-2 ruokalusikallista tätä juustoa muna- ja sitruunaseokseen. Voita kaikki uudelleen perusteellisesti.
Vaihe 5
Tämän jälkeen lisätään saatuun seokseen pari tippaa Worcester-kastiketta tai 20 g makeaa sinappia (kutsutaan myös voileipä- tai ranskalaiseksi sinapiksi). Ja sekoittamalla tätä seosta, aloita oliiviöljyn lisääminen ohuena virtana (kirjaimellisesti tipoittain). Jos lisäät öljyä nopeasti, se ei välttämättä sekoita muun seoksen kanssa, vaan kelluu kastikkeen yläosaan. Kastiketta on tarpeen lyödä niin kauan, että sen tilavuus kasvaa 1,5 kertaa.
Vaihe 6
Siinä se, Caesarin salaattikastike on valmis.
