Kimchi on kiinalainen kaaliruokalaji, jota korealaiset kokevat valtavasti. Säilytyssalaisuuksia välitetään sukupolvelta toiselle, mutta resepti ei yleensä muutu. Kimchi on kotitekoinen tuote, jota voidaan verrata esimerkiksi hapankaaliin.
Se on välttämätöntä
- - 1 kiinankaalia
- - 3 paprikaa
- - 1 chilipippuria
- - 3 valkosipulinkynttä
- - suola
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa kiinankaali-lehdet useisiin paloihin ja aseta ne kylmään kiehuvaan veteen lisäämällä siihen suolaa. Huomaa, että tarvitaan 2 rkl litraa vettä kohti. karkea suola. Paina kaali puristimella ja laita viileään paikkaan 2-3 päiväksi.
Vaihe 2
Käymisen jälkeen huuhtele kaali lehdet perusteellisesti vedellä ja purista käsilläsi. Perinteisen korealaisen reseptin mukaan valmiste tulisi hieroa kankuchi-mausteella, jonka voit tehdä itse.
Vaihe 3
Kankuchille jauhaa paprikaa, valkosipulia ja chilipippuria. Suolaa seos maun mukaan ja sekoita kaikki ainesosat huolellisesti. Tätä maustetta voidaan pitää jääkaapissa jonkin aikaa.
Vaihe 4
Kaali-lehdet tulisi hieroa kankuchilla erittäin huolellisesti ja runsaasti. Kimchi voidaan tarjoilla erillisenä herkkuna tai sitä voidaan käyttää muiden ruokien valmistamiseen. Esimerkiksi tällainen kaali haudutetaan usein lihalla tai tarjoillaan välipalana valmiita liha- tai kalaruokia varten.
