Polenta on yksinään herkullinen, mutta yhdistettynä lihaan siitä tulee vielä maukkaampaa. Ehdotetussa reseptissä polenta yhdistetään kaniiniin. Ruokalaji osoittautuu yksinkertaiseksi, maukkaaksi ja melko tyydyttäväksi.
Se on välttämätöntä
- - 1 sipuli (pieni);
- - 2 rkl. l. sianliha;
- - 1 perattu kani (väliaine);
- - 1 oksa salvia;
- - 1 rkl. kuiva valkoviini;
- - 1,6 litraa vettä;
- - 50 ml maitoa;
- - 1/2 kg maissijauhoa (karkeaksi jauhettua);
- - 3 rkl. l. oliiviöljy;
- - 0,5 kg purjoa;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Hienonna kuorittu sipuli hienoksi. Kuumenna sardi suuressa paksupohjaisessa kattilassa, laita sipuli ja paista sitä keskilämmöllä 5 minuuttia pehmeäksi.
Vaihe 2
Leikkaa kani annoksiksi ja aseta ne paistinpannuun sipulilla. Paista lihaa kaikilta puolilta kullanruskeaksi 12 minuutin ajan. Lisää kaniin suolaa, salviaa ja viiniä ja hauduta 40 minuuttia unohtamatta palojen kääntämistä.
Vaihe 3
Kastiketta varten huuhtele purjo hiekasta ja leikkaa renkaiksi. Kuumenna oliiviöljy puhtaassa paistinpannussa ja kaada siihen vettä (100 ml). Laita sitten purjorenkaat, lisää ripaus suolaa ja keitä 15 minuuttia.
Vaihe 4
Keitä polenta varten vettä (1,5 l) paksupohjaisessa kattilassa, lisää vähän suolaa, kaada maitoon ja kaada kaikki viljat ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen.
Vaihe 5
Keitä polentaa 40-50 minuuttia sekoittaen jatkuvasti, kunnes pannun sisältö alkaa siirtyä pois seinistä. Siirrä valmis polenta laudalle (puinen), tasoita ja anna sen kovettua hieman ja leikkaa sitten viipaleiksi.
Vaihe 6
Tarjoile ruokalajia seuraavasti: aseta kani lautasille, kaada purjo-kastikkeen päälle ja aseta pari polenta-viipaletta lautaselle.
