Kana nyytti keitto on budjetti ja helppo ensimmäinen kurssi. Se tekee lounasta runsaan ja terveellisen, varsinkin jos keität liemen kotitekoisella kanalla. Voit lisätä keitolle vihanneksia, lihapullia, kesäkurpitsaa ja muita ruokia muutokseksi.
Mistä tahansa kanan osasta voidaan valmistaa nyytti keittoa: rinta, reidet, koivet ja jopa siivet. Parempi valita siipikarja kuin supermarketista. Sitten liemestä tulee rikas, tuoksuva ja kultainen.
Keiton keittämiseen tarvitaan 3 litraa vettä, 500 g kanaa, 5 perunaa, 1 sipuli ja 1 porkkana, suolaa, pippuria, muutama valkosipulinkynsi, yrttejä ja smetanaa. Nyyttejä varten tarvitset 2 munaa, 5 rkl. jauhot dian kanssa, 2 rkl. maito. Haluttaessa voit lisätä keittoon erilaisia mausteita: ranskalaisia yrttejä, neilikkaa ja maustepippuria.
Valmistele ensin liemi: kaada 3 litraa vettä kattilaan ja laita siihen liha, kokonaiset kuoritut porkkanat ja sipulit, kiehauta, poista vaahto, vähennä lämpöä ja jatka kypsentämistä niin, että liha jättää luut. Sen jälkeen kaikki ainekset otetaan pannusta: porkkanat ja sipuli heitetään pois ja liha leikataan pieniksi paloiksi.
Muuten, nyyttejä sisältävä keitto voidaan keittää ylikypsennyksellä, toisin sanoen älä lisää sipulia ja porkkanoita suoraan liemeen, mutta pilko, paista pannulla ja laita kattilaan perunoiden jälkeen.
Kun perunoita keitetään liemessä, valmistetaan nyytit. Sekoita munat, maito ja jauhot pienessä kulhossa niin, ettei siinä ole kokkareita. Taikina laitetaan keittoon perunoiden kiehumisen jälkeen. Tätä varten ensin kastetaan teelusikka liemeen, sitten kaadetaan pieni taikina ja kastetaan uudelleen kattilaan. On tärkeää muistaa, että neste ei saa kiehua liikaa, ja taikina voidaan ottaa vain märällä lusikalla. Kun kaikki nyytit on tehty, keittoa keitetään vielä 5 minuuttia ja kaadetaan hienonnettu liha, tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Kermalle lisätään smetana ja yrtit ennen tarjoilua.
