Ravitsemusasiantuntijoita kehotetaan luopumaan makeista, jauhoista ja paistetuista ruoista. Mutta sääntöjä on tarkoitus rikkoa joskus. Hemmottele itseäsi herkullisilla kotitekoisilla juustorenkailla.
Se on välttämätöntä
-
- - 500 g raejuustoa;
- - 2-3 lasillista jauhoja;
- - 500 ml maitoa;
- - 15 g tuoretta hiivaa tai 5 g kuivahiivaa;
- - 2-3 munaa;
- - 50-70 g murskattuja pähkinöitä;
- - 1 rkl. lusikallinen voita;
- - 2 rkl. rkl sokeria;
- - 1 tl vanilliinia;
- - 0,5 tl ruokasoodaa;
- - 0,5 tl suolaa;
- - 2 lasillista auringonkukkaöljyä (paistamiseen);
- - 1 lasi jauhettua sokeria;
- - 250 g smetanaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi jauhot syvään kulhoon. Jos taikinaa valmistetaan elävällä hiivalla, se on jätettävä lämpimään paikkaan noin tunniksi, jotta se saavuttaa huoneen lämpötilan. Sekoita hiiva ja hieman sulanut voi. Vaivaa taikinaa käsilläsi, kunnes se muodostaa öljyisen murun ilman suuria paakkuja.
Vaihe 2
Lämmin maito huoneenlämpöiseksi. Kaada raejuusto lämpimällä maidolla ja sekoita, kunnes seos muuttuu tasaiseksi. Valitse vähärasvainen, vähärasvainen raejuusto donitsiisi. Kaada juustomassa jauhoihin, sekoita ja jätä puoleksi tunniksi lämpimään paikkaan.
Vaihe 3
Erota keltuaiset valkoisista. Lisää vähän suolaa tai sitruunamehua valkoisiin ja pidä kylmässä parempaa lyötyä varten. Lisää taikinaan keltuaiset, sokeri, murskatut pähkinät, suola ja vanilliini. Vaivaa taikina huolellisesti, kunnes ilmakuplia ilmestyy.
Vaihe 4
Vatkaa munanvalkuaiset sekoittimella vähintään 7 minuuttia. Sinun pitäisi saada vahva, paksu vaahto. Lisää lyötyt munanvalkuaiset taikinaan ja sekoita varovasti. Taikina tulee vaivata riittävän helposti.
Vaihe 5
Aseta taikina uudelleen lämpimään, pimeään paikkaan noin puoleksi tunniksi. Valmis taikinan koko on kaksinkertainen. Taikinan tulee olla melko jyrkkä, sileä, eikä se saa tarttua käsiin. Se on hyvin samanlainen kuin leivataikina.
Vaihe 6
Ripottele jauhoja laudalle tai pöydälle. Kauli taikina noin 1-2 cm paksuksi kerrokseksi ja leikkaa pienet pyöreät kakut lasilla tai erityisellä muotilla. Aseta munkkeja lämpimään paikkaan vielä 30 minuutiksi.
Vaihe 7
Kuumenna auringonkukkaöljyä syvässä paistinpannussa tai kattilassa noin 10 minuuttia. Paista munkkeja kuumassa öljyssä 45 sekunnin ajan kummallakin puolella. Lisää öljyä pannulle jatkuvasti. Sen pitäisi olla tarpeeksi, jotta munkkeja peitetään kokonaan öljyllä. Ennen tarjoilua ripottele jauhemaisella sokerilla ja smetalla valmiille juustorukoille.
