Uunissa paistettu mehukas pehmeä liha yhdistettynä upeaan kastikkeeseen - mikä voisi olla parempaa perhelounaalle tai kodikkaalle kotiillalliselle. Jos vain lämpöä ja iloa viestinnästä.
Se on välttämätöntä
- - kinkku 1, 5 kg
- Marinadi:
- - sipuli 1 kpl.
- - 2 valkosipulinkynttä
- - etikka 2 rkl. l.
- - hunaja 1 rkl. l.
- - kuuma chilipasta
- - suola pippuri
- Koristeeksi:
- - perunat 500 g
- - porkkanat 500 g
- Gremolata
- - nippu persiljaa
- - Valkosipulin kynsi
- - 1 sitruunan kuori
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori valkosipuli, murskaa tai purista puristimen läpi, sekoita etikan ja hunajan kanssa, raasta kinkku tuloksena olevalla marinadilla.
Vaihe 2
Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi. Aseta yksi kerros lihan päälle, toinen lihan alle.
Vaihe 3
Aseta marinoitu liha kattilaan, sulje kansi tiukasti ja aseta jääkaappiin useita tunteja. Parempi marinoida liha yön yli. Marinoitu liha on ajoittain käännettävä.
Vaihe 4
Marinoinnin jälkeen sipuli ja marinadi kuoritaan lihasta, kinkku asetetaan suurelle paistinpannulle tai leivinlevylle ja laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 220 asteeseen 15 minuutiksi.
Vaihe 5
Poista leivinlevy uunista, kaada liha vapautuneen mehun kanssa, kaada marinadi levylle ilman sipulia, palauta liha uuniin vielä 15 minuutiksi, samalla kun lämpötila laskee 200 asteeseen.
Vaihe 6
Laita lihan ympärille pieniä kuorittuja perunoita, sekoita se rasvaan ja lihamehuun, jatka paistamista vielä 15 minuuttia.
Vaihe 7
Porkkanat lisätään perunoihin, ne myös rullataan lihamehussa ja rasvassa, paistetaan vielä 20 minuuttia
Vaihe 8
Älä unohda kastella lihaa mehulla joka kerta. Tarkista, onko liha paistettu luua vasten. Jos kevyttä mehua vapautuu, leivinlevy poistetaan uunista, peitettynä folioilla 15 minuutin ajan.
Vaihe 9
Valmista gremolata: pilko valkosipuli ja persilja hienoksi, hiero sitruunan kuori hienolle raastimelle, sekoita kaikki. Ennen tarjoilua kinkku sirotellaan gremolaatilla.
