Jos suola ja mausteet jätetään tämän reseptin ulkopuolelle, parmesaanilla tehty kurpitsa-souffle on täydellinen jopa lasten ruokalistalle. Jos ruoanlaitto aikuisille, voit lisätä mausteita.
Se on välttämätöntä
- - 400 g kurpitsaa;
- - 400 ml maitoa;
- - 50 g parmesaania;
- - 40 g voita;
- - 40 g jauhoja;
- - 6 munankeltuainen;
- - ripaus muskottipähkinää;
- - mustapippuria, suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori kurpitsa, poista kaikki siemenet, leikkaa suuriksi paloiksi. Kääri kurpitsa massa folioon, paista 180 asteeseen lämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia.
Vaihe 2
Liuotetaan voi raskaspohjaiseen kattilaan ja ruskea jauhot siinä 2 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen. Kaada maitoa, sekoita päästäksesi eriksi kokkareista. Keitä kastike paksuksi sekoittaen jatkuvasti. Mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan, lisää maku ripaus muskottipähkinää. Jäähdytä seos kokonaan.
Vaihe 3
Jauhaa kurpitsa tehosekoittimessa soseeseen asti ja kuivaa sitten kuivassa paistinpannussa jatkuvasti sekoittaen. Lisää raastettu parmesaani, kaada kermainen kastike, sekoita hyvin.
Vaihe 4
Voita munanvalkuaiset kiinteään vaahtoon, lisää kurpitsan massaan kevyesti alaspäin suuntautuvin liikkein.
Vaihe 5
Voitele lämmönkestävät muotit voilla, ripottele pienellä jauholla. Jaa soufflé tölkeihin ja aseta uuniin. Paista kurpitsa-parmesaanisoufflea 200 asteessa 18-20 minuuttia. Soufflen tulee muuttua kullanruskeaksi. Voit myös tehdä soufflen yhdessä suuressa astiassa. Koristele valmis souffli persiljalehdillä.
