Perunamuusia, jossa on mehukkaita, rapeaa leikkeleitä, on klassinen yhdistelmä. Sianlihan, karitsan, naudanlihan, kalan tai kanan jauhelihan jauhelihan valmistamiseksi on monia merkkituotteita. Mutta tärkein salaisuus on tapa tehdä leikkeleitä.
Se on välttämätöntä
- - 800 grammaa sianlihaa;
- - 200 grammaa kananrintaa;
- - 1 iso sipuli;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - 3 kpl kuivaa valkoista leipää;
- - 70 grammaa jäädytettyä voita;
- - suola, pippuri maun mukaan;
- - muskottipähkinä veitsen kärjessä (valinnainen);
- - leivänmuruja.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista lihasta jauheliha (liha pyörii helposti, jos se on hieman jäätynyt), kulje lihamyllyn läpi kahdesti, joten leivonnaiset ovat pehmeämpiä. Liota kuivaa valkoista leipää vedessä (on erittäin tärkeää, että leipä on kuiva), erota kuorista puristamatta, lisää jauhettuun lihaan.
Vaihe 2
Raasta sipuli ja valkosipuli karkealle raastimelle, lisää jauhettuun lihaan mausteiden kanssa, sekoita hyvin. Mitä perusteellisemmin sekoitat jauhelihaa, sitä mehukkaammat ja pehmeämmät leivonnaiset ovat, prosessin aikana jauheliha rikastetaan hapella.
Vaihe 3
Jos jauheliha on paksua, kaada siihen vähän vettä, mutta ole varovainen, ettet tule vuotavaa. Vaivausprosessin lopussa laita hienonnetut jäädytetyt voipalat jauhelihaan, se lisää sitä erittäin mehukasta leikeihin. Laita jauheliha jääkaappiin vähintään tunniksi, jolloin leivonnaiset ovat vielä maukkaampia.
Vaihe 4
Muodosta pihvit pyöreäksi, keskikokoiseksi kyljeksi. Kostuta kätesi kylmässä vedessä, jotta se olisi helpompaa. Muotoile oikealla kädellä lyömällä kyljys vasemman käden kämmenelle, jauheliha sakeutuu hieman saaden kauniin ja tasaisen muodon.
Vaihe 5
Pane pihvit leivänmuruun, kaada öljyä pannulle ja odota, kunnes se on hyvin lämmennyt. Paista leivonnaiset korkealla lämmöllä: tällä tavoin muodostuva kuori säilyttää mehut. Poista sitten lämpö ja tuo pihvit, kunnes ne ovat pehmeitä ja käännetään ympäri useita kertoja. Kyljykset ovat valmiita, jos ne ovat tasaisesti harmaita eivätkä sisällä veriraitoja.
