Munakoisot erottuvat niiden rikkaasta mausta, mehukkuudesta ja tiheästä rakenteesta. Niistä voidaan valmistaa monenlaisia ruokia - piirakoista keittoihin. Haudutetut munakoisot ovat erityisen maukkaita ja terveellisiä - niitä voidaan täydentää tomaateilla, perunoilla, yrtteillä ja mausteilla. Tuloksena oleva muhennos tarjoillaan lämpimänä tai kylmänä alkupalana, lisukkeena tai kuumana pääruokana.
Se on välttämätöntä
- Munakoiso tomaateilla ja oliiveilla:
- - 4 munakoisoa;
- - 4 varsi selleriä;
- - 2 sipulia;
- - joukko basilikaa;
- - kourallinen kivettömiä oliiveja;
- - kourallinen kapriksia;
- - 1 kg kypsiä tomaatteja;
- - balsamiviinietikka;
- - oliiviöljy;
- - suola;
- - juuri jauhettua mustapippuria.
- Munakoiso ja perunapata:
- 5 munakoisoa;
- - 3 makeaa pippuria;
- - 8 keskikokoista perunaa;
- - 7 kypsää tomaattia;
- - 1 rkl hienonnettua oreganovihreää;
- - nippu persiljaa;
- - 2 sipulia;
- - 3 valkosipulinkynttä;
- - oliiviöljy;
- - suola;
- - juuri jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Munakoiso tomaateilla ja oliiveilla
Kokeile tätä herkullista Välimeren tyylistä munakoisoa, tomaattia ja selleri-muhennosta. Leikkaa munakoisot kuutioiksi ja laita kulhoon kylmää vettä. Jätä ne päälle puoleksi tunniksi ja heitä ne sitten siivilään ja kuivaa. Kuori selleri ja sipuli, leikkaa pieniksi paloiksi. Kuumenna tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori ja siemenet, pilko massa karkeasti. Leikkaa oliivit kahtia.
Vaihe 2
Kuumenna oliiviöljy ja paista siinä olevat sipulit kullanruskeaksi. Lisää sitten selleri paistinpannuun ja keitä vielä 5-7 minuuttia sekoittaen toisinaan. Lisää tomaatteja, oliiveja ja kapriksia vihanneksiin, suolaa ja pippuria. Hauduta seosta ilman kantta noin neljännes tunnin ajan.
Vaihe 3
Kuumenna oliiviöljyä erillisessä paistinpannussa ja paista munakoiso siinä. Aseta ne sitten lautaselle, joka on vuorattu paperilautasliinalla absorboimaan ylimääräinen rasva. Lisää munakoisokuutiot muuhun vihanneksiin, lisää balsamietikka ja hauduta vielä 15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla, ripottele basilikanlehdillä ja tarjoile viljaleivän kanssa.
Vaihe 4
Munakoiso ja perunamuhennos
Leikkaa munakoisot kuutioiksi ja laita ne kulhoon kylmää, suolattua vettä. Pese paprikat ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuori ja pilko massa karkeasti. Pilko sipuli ja valkosipuli. Kuori ja kuutioi perunat.
Vaihe 5
Paista perunat kuumassa oliiviöljyssä. Poista munakoisot vedestä ja kuivaa ne paperipyyhkeellä. Aseta sipuli, munakoiso ja pippuri paistinpannuun. Paista kasviseos jatkuvasti sekoittaen. Lisää hienonnettua oreganoa, valkosipulia, suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria.
Vaihe 6
Aseta tomaatit paistinpannulle, sekoita hyvin ja kuumenna vielä 5 minuuttia. Siirrä sitten seos leivinastiaan, laita uuniin ja paista 40-50 minuuttia. Laita valmis muhennos lämmitetyille levyille ja ripottele hienonnettua persiljaa.
