Tämä resepti on omistettu thaimaalaisen keittiön, äyriäisten ja samalla mausteisten ruokien ystäville. Monet ihmiset pitävät eksoottisella tavalla keitetyistä katkarapuista, koska olemme kaikki oppineet keittämään niitä. Joten aloitetaan katkarapujen asianmukainen valmistelu aasialaisella tavalla.
Se on välttämätöntä
- - kurpitsa siemenet 2 rkl. l.
- - keltaiset rusinat puoli lasia
- - oliiviöljy 2 rkl. l.
- - hienoksi hienonnettu 3/4 kuppi valkoista sipulia
- - jauhettua pippuria 2 tl.
- - jauhettua kumina puoli tl
- - kuivatut kirsikat neljäsosa kuppi
- - oranssi likööri puoli lasia
- - suolaton kasviliemi 500 ml
- - maissitärkkelys 1 rkl. l.
- - hienonnettu valkosipuli 4 tl
- - kuoritut katkaravut 1 kg
- - appelsiininkuori raastettu 1 rkl. l.
- - Sveitsiläinen chard-salaatti karkeaksi hienonnettuna, 6 kourallista
- - keitetty ruskea riisi 3 kuppia
- - suola pippuri
Ohjeet
Vaihe 1
Paista kuorittuja kurpitsansiemeniä pannulla 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanruskeat.
Vaihe 2
Huuhtele rusinat perusteellisesti (voit liottaa ne etukäteen muutaman minuutin ajan), jauhaa ne tehosekoittimessa neljäsosaan lasillista vettä soseeksi.
Vaihe 3
Kuori ja leikkaa sipuli hienoksi, aseta iso paistinpannu keskilämmölle, kuumenna siihen ruokalusikallinen oliiviöljyä, lisää sipuli ja paista kunnes se on läpikuultava. Lisää hienonnetut kirsikat, rusinapasta, pippuri, teelusikallinen hienonnettua valkosipulia, kumina kevyesti haudutettuun sipuliin. Sekoita kaikki ja hauduta noin minuutin ajan. Lisää appelsiinilikööri pannun sisältöön ja anna alkoholille mahdollisuus haihtua unohtamatta sekoittaa ruoanlaittoastiaa. Tämä toimenpide ei myöskään vie yli kaksi minuuttia.
Vaihe 4
Kaada kasviliemi pannulle, odota, kunnes se kiehuu, ja vähennä lämpöä välittömästi.
Vaihe 5
Laimennetaan maissitärkkelys kahteen ruokalusikalliseen viileää vettä ja kaadetaan se varovasti varovasti pannuun ja tehdään tulesta vähemmän. Jatkamme ruokalajin keittämistä vielä kymmenen minuuttia.
Vaihe 6
Laita sitten katkaravut paistinpannuun ja keitä niitä noin viisi minuuttia, kunnes ne muuttuvat valkeaksi.
Vaihe 7
Lisää sitten raastettu appelsiinikuori, suola ja pippuri. Sammuta liesi, siirrä pannun sisältö kulhoon ja aseta se sivuun.
Vaihe 8
Kuumenna rkl oliiviöljyä paistinpannussa, lisää salaattia ja kolme teelusikallista valkosipulia. Keitä samalla sekoittaen noin viisi minuuttia. Tyhjennä ylimääräinen neste ja sekoita salaatti keitetyn ruskean riisin kanssa.
Vaihe 9
Järjestä riisi ja katkaravut lautasille ja ripottele päälle kurpitsa siemeniä.
