Kesäkurpitsa kaviaari on hyvä vaihtoehto kesäkurpitsa valmistamiseen talveksi. Squash-kaviaaria on monia reseptejä. Joku kokki sen tomaattipastalla, joku majoneesilla, joku maustaa. Kypsennämme klassisia squash-kaviaaria tomaateilla.
Se on välttämätöntä
- 10 litraa kaviaaria:
- - kesäkurpitsa 7 kg
- - sipuli 0,5 kg
- - porkkana
- - tomaatit 2 kg
- - bulgarialainen pippuri 2 kpl.
- - persilja 100 g
- - suola 5 rkl. lusikat
- - jauhettua pippuria 1 tl
- - sokeri 0,5 rkl. lusikat
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori kesäkurpitsa. Leikkaa ne sitten 3-4 senttimetrin renkaiksi. Paista kesäkurpitsa-renkaat kiehuvassa öljyssä. Pilko kuoritut porkkanat ja sipulit. Paista ne kullanruskeaksi.
Vaihe 2
Kuori tomaatit. Tee tämä tekemällä ristikkäisiä leikkauksia ja kastamalla kiehuvaan veteen, pidä noin minuutin ajan, ja iho irtoaa helposti. Raasta sitten tomaatit ja keitä.
Vaihe 3
Vie kaikki vihannekset lihamyllyn läpi, sekoita huolellisesti. Mausta suolalla ja makeuta maun mukaan. Lisää vihanneksia tomaateihin ja hauduta kunnes ne ovat hellä.
Vaihe 4
Järjestä valmistettu squash-kaviaari purkkeihin. Pankit on steriloitava. Steriloi 25 minuuttia. Sitten peitä ja kiristä tiukasti. Kierretyissä purkissa kaviaari kestää hyvin kauan. Kaviaari voidaan tahrata rullalle, leivälle tai tarjoilla kastikkeeksi pastaa varten.
