Kuinka Tehdä Merikalakastiketta

Sisällysluettelo:

Kuinka Tehdä Merikalakastiketta
Kuinka Tehdä Merikalakastiketta

Video: Kuinka Tehdä Merikalakastiketta

Video: Kuinka Tehdä Merikalakastiketta
Video: Hard Kokki: Uskomattoman nopea kastike 2024, Maaliskuu
Anonim

Jokaisen kansakunnan keittiössä on oma kalakeitto. Venäläisessä keittiössä se on ukha, ranskaksi bouillabaisse (tätä keittoa kutsutaan myös Marseillen keitoksi). Välimeren keittiössä tällaista keittoa kutsutaan kalastajan muhennoksi. Yksinkertainen nimi ei kuitenkaan tarkoita lainkaan yksinkertaista valmistusta ja tavallista makua, päinvastoin!

Kuinka tehdä merikalakastiketta
Kuinka tehdä merikalakastiketta

Se on välttämätöntä

    • merikala (esimerkiksi
    • dorado) 1,5 kg;
    • puoli patonkia (tai tavallista leipää);
    • sipulit 3 kpl;
    • samppanjat 200 g;
    • paprika 400 g;
    • tomaatit 500 g;
    • oliiviöljy 100 g;
    • kasviliemi 700 g;
    • valkoviini 200 ml;
    • äyriäiset (jos mahdollista);
    • persilja
    • timjami
    • salvia;
    • suola
    • pippuri
    • valkosipuli.

Ohjeet

Vaihe 1

Ennen kuin kypsennät Marseillen kalakeittoa, sinun on kypsennettävä rikas vihannesten liemi etukäteen. Ihanteellinen vaihtoehto olisi, jos kypsennät sen aamulla ja kypsennät kalakeiton illalliseksi, sitten liemi infusoi ja saa kirkkaan maun.

Vaihe 2

Paprikat on myös valmistettava etukäteen. Sinun on poistettava iho siitä, jotta ihon kova rakenne ei pilaa herkkää muhennosta. Tätä varten pippuri on paistettava uunissa ja nahattava vielä kuumana - näin iho irtoaa helpommin. Tomaateista on myös poistettava kuori, joka on aiemmin kaatanut kiehuvaa vettä niiden päälle.

Vaihe 3

Kuori sipulit, leikkaa ne ohuiksi renkaiksi ja tuoreet sienet suuriksi viipaleiksi. Kuumenna oliiviöljy tällä hetkellä. Valitse erityinen öljy paistamiseen, koska salaattiöljy voi palaa.

Vaihe 4

Hauduta ensin sipulit öljyssä. Kun se on läpinäkyvä, aseta viipaloidut sienet sipulille.

Vaihe 5

Lisää muutaman minuutin kuluttua kuoritut paprikat ja tomaatit, leikattu nauhoiksi. Paista vihannekset korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen ja kaada sitten kasvisliemi pannulle ja kiehauta tuleva kastike.

Vaihe 6

Lisää suolaa, pippuria, yrttejä ja mausteita maun mukaan, alenna uunin lämpötilaa ja hauduta peitettynä noin 10 minuutin ajan.

Vaihe 7

Tähän mennessä kalat tulisi valmistaa kokonaan (sulatettu, kuorittu ja perattu). Vihannesten hauduttua leikkaa kala pieniksi annoksiksi ja aseta kiehuvaan seokseen. Lisää sinne valkoviiniä, kiehuminen loppuu. Odota, että kastike kiehuu uudelleen, ja keitä vielä 10 minuuttia.

Vaihe 8

Kun kala kypsyy, paista patonki tai leivänpalat leivänpaahtimessa tai paistinpannussa. Jos sinulla on ostereita, simpukoita tai muita äyriäisiä, keitä ne aterian koristeluun.

Suositeltava: