Parsa on harvinainen vieras tavallisen emännän keittiössä. Mutta voit olla varma: tekemällä torttu herkällä juustokermalla ja pehmeillä parsa-ituilla lumoat todelliset kulinaarisen taiteen ystävät. Paras valinta tälle ruokalajille on valkoinen parsa.
Se on välttämätöntä
- - 350 g makeuttamatonta murokeksi taikinaa;
- - 1 nippu parsaa;
- - 2 oravaa;
- - 3 keltuainen;
- - 250 g mascarpone;
- - 125 g parmesaania;
- - mustapippuri;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Rullaa sulatettu taikina jauhotetulle pinnalle, laita se varovasti pyöreään muotoon ja paina kerros tasaisesti astian pohjaan ja sivuihin. Pilko taikina koko pinnalle haarukalla, laita päälle leivinpaperiarkki ja ripottele siihen kuivia papuja tai erityisiä palloja. Aseta taikina jääkaappiin 15 minuutiksi.
Vaihe 2
Laita muotti uuniin, joka on lämmitetty 190 asteeseen, ja paista kakkua sokkomenetelmällä 15 minuuttia. Poista sitten papu papuilla (pallot) ja paista pohjaa 5 minuuttia. Poista valmis kakku uunista ja laske lämpötila 180 asteeseen.
Vaihe 3
Huuhtele parsa, leikkaa kaikki kovat päät ja pilaantuneet osat (jos sellaisia on). Kasta versot kiehuvaan veteen ja keitä 3 minuuttia. Aseta parsa siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä.
Vaihe 4
Vatkaa kulhossa munankeltuaiset valkoisten kanssa, lisää mascarpone ja sekoita hyvin tasaiseksi. Sekoita munan massa parmesaani, suola ja juuri jauhettu pippuri. Kaada saatu kerma taikinalla varustettuun muottiin.
Vaihe 5
Levitä keitetyt parsa versot kerman päälle ja paista torttua 30-35 minuuttia: täyte nousee ja kakku saa kultaisen kuoren. Tarjoile valmis ruokalaji joko lämpimänä tai kylmänä vihreän salaatin kanssa.
