Legendan mukaan kuuluisa viettelijä Giacomo Casanova keksi kerran reseptin tälle yksinkertaiselle mutta hienolle ruokalajille. Totta vai ei, sitä ei tiedetä varmasti, mutta valkoviinissä ja aromaattisilla yrtteillä keitettyjen katkarapujen maku ei varmasti jätä ketään välinpitämättömäksi.
Se on välttämätöntä
- - 525 g tiikerikatkarapuja;
- - 465 g kesäkurpitsaa;
- - 5 valkosipulinkynttä;
- - 115 ml kuivaa valkoviiniä;
- - 165 g vihreitä;
- - 95 g vihreää salaattia;
- - 75 ml oliiviöljyä;
- - 35 ml soijakastiketta.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensinnäkin tiikerikatkaravut on kuorittava ja keitettävä kevyesti suolatussa vedessä ja jäähdytettävä.
Vaihe 2
Sekoita soijakastike valkoviiniin, lisää sitten hieman mustapippuria, sekoita huolellisesti. Kaada valmistetut katkaravut tällä seoksella, anna marinoida noin tunnin ajan.
Vaihe 3
Kuori kesäkurpitsa, pese, poista siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Vaihe 4
Kuumenna oliiviöljyä syvässä paistinpannussa. Kuori 2 valkosipulinkynttä, pilko ja paista kevyesti kullanruskeaksi oliiviöljyssä. Poista sitten paistettu valkosipuli pannusta.
Vaihe 5
Laita hienonnettu kesäkurpitsa saatuun valkosipuliöljyyn ja paista sitä noin 15 minuuttia keskilämmöllä. Sen pitäisi osoittautua kevyesti paahdetuksi, poista se sitten ja siirrä se erilliseen kulhoon.
Vaihe 6
Paista pesty ja hienonnettu basilika ja persilja samassa öljyssä. Lisää 10 minuutin kuluttua yrtteihin noin 60 ml viiniä ja siirrä sitten marinoituja katkarapuja pannulle.
Vaihe 7
Kun kaikki tämä seos on kiehunut, laita kesäkurpitsa pannuun ja jatka niiden keittämistä 5 minuuttia.
