Tämän reseptin mukaan valmistetut nyytit osoittautuvat huomattavan tyydyttäviksi. Paistetut pekonipalat ja sipulit antavat täytteelle rikkaan maun.
Se on välttämätöntä
- - 415 g jauhoja;
- - 310 ml vettä;
- - 3 munaa;
- - Suola;
- - 525 g naudanmaksaa;
- - 185 g rasvaa;
- - 215 g sipulia;
- - 55 ml kasviöljyä.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori sipuli, huuhtele huolellisesti ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Leikkaa pekoni pieniksi paloiksi. Puhdista naudanmaksa kalvosta ja suonista. Jotta se olisi pehmeämpää, liota esitäyte 1 tunti maitoon.
Vaihe 2
Pese valmis maksa, kuivaa se hieman ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, joiden koko on enintään senttimetri.
Vaihe 3
Paista pekonipaloja esilämmitetyssä pannussa. Kun ne ovat hyvin tehtyjä, poista ne ura-aukolla ja laita hienonnetut sipulit samaan paistinpannuun.
Vaihe 4
Paista sipulia noin 7 minuuttia. Siirrä sitten maksanpalat paistinpannulle sipulilla ja jatka keittämistä vielä 35 minuuttia.
Vaihe 5
Poista sitten pannu lämmöltä, jäähdytä kaikki vähän ja jauhaa sekoittimella tasaiseksi. Lisää hankaa ja suolaa tähän seokseen, sekoita ja pippuria kevyesti.
Vaihe 6
Keitä 510 ml vettä. Siivilöi jauhot suureen kulhoon ja kaada sitten siihen varovasti kuumaa vettä. Sekoita kaikki hyvin nopeasti, jotta kokkareilla ei ole aikaa muodostua.
Vaihe 7
Riko munat pieneen kulhoon, lisää niihin 400 ml lämpimää keitettyä vettä, sokeria ja vähän suolaa, sekoita kaikki huolellisesti.
Vaihe 8
Kaada tämä seos kulhoon laimennetuilla jauhoilla ja aloita taikina. Jätä se sitten kulhoon, joka on peitetty pyyhkeellä, noin 45 minuuttia.
Vaihe 9
Sen jälkeen jaa valmis taikina kahteen osaan ja rullaa se enintään 3 mm paksuksi kerrokseksi. Leikkaa tällä kerroksella ympyröitä lasilla. Laita sitten pieni maksatäyte jokaiseen ympyrään ja sulje reunat kunnolla.
Vaihe 10
Keitä vesi syvässä kattilassa, lisää suola ja keitä nyytit miedoksi. Ne voidaan tarjoilla smetanan ja paistettujen sipulien kanssa.
