Viime aikoihin asti venäläinen kuluttaja tiesi bataatit vain kuulemalla kirjoista tai elokuvista. Mutta tätä trooppista juureksia pidetään yhtenä suosituimmista ja yleisimmistä elintarvikkeista koko maailmassa.
Trooppisista maista tulevat niin kutsutut bataatit (yam) alkoivat vähitellen siirtyä eurooppalaisten pöytiin. Ei ole niin harvinaista, että bataatteja löytyy eri ravintoloiden valikoista ja myymälähyllyiltä. Valitettavasti tämä juurikas on venäläisille niin tuntematon, että harvat kuluttajat uskaltavat sisällyttää sen ruokavalioonsa.
Millainen vihannes tämä on - bataatti?
Bataattimukulat ovat ulkonäöltään hyvin samanlaisia kuin tunnetut perunat. Tästä syystä tämän vihanneksen puhekielenimi on bataatti. Bataatti on kiipeilevä hiipivä kasvi, jossa juurakoilla kasvavat syötävät mukulat. Tämä kasvi on monivuotinen, mutta maataloudessa sitä viljellään vuosittain. Bataatteja kasvatetaan maissa, joissa on trooppinen ja subtrooppinen ilmasto, ja lisäksi yli 80% tämän kasvin viljelystä maailmassa tulee Kiinasta.
Bataatti- mukuloita käytetään ruokaan ja jauhettua osaa karjan rehuksi. Mukulat painavat keskimäärin noin 300-500 g. Mutta yksittäiset suuret näytteet voivat painaa jopa kolme kiloa. Bataatin yhteydessä on tiheä, homogeeninen liha valkoista, punertavaa tai eri oranssin sävyjä. Bataattien maku muistuttaa eniten pakastettuja perunoita, mikä johti sen puhekielenimiin - "bataatti".
Hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttöä
He käyttävät tuotetta kaikenlaisiin ruoanlaittovaihtoehtoihin. Sitä hierotaan raakana salaateille ja perunamuusille, haudutetaan, keitetään, paistetaan ja paistetaan. Bataatti on erinomainen lisuke liharuokiin ja on hyvä erillisenä vihannespattuna. Teollisuus tuottaa jauhoja, melassia, sokeria ja jopa alkoholia bataatti mukuloista. Ja tämän kasvin siemenet toimivat raaka-aineina kahvin kaltaisen juoman valmistuksessa.
Bataattimukulat sisältävät runsaasti proteiineja ja hiilihydraatteja, aminohappoja ja kalsiumia, fosforia ja rautayhdisteitä, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle. Tärkkelys- ja sokeripitoisuuden suhteen bataatit ovat 1/5 kertaa korkeammat kuin perunat, mikä tekee niistä ravitsevampia ja runsaasti kaloreita.
Lisäksi tämä kasvi sisältää runsaasti B-, C-, PP-, A-vitamiineja ja sisältää myös karoteenia. Rikkaan kemiallisen koostumuksensa vuoksi bataatti on hyvä yleisenä tonic- ja vitamiiniaineena, ja korkealla tärkkelyspitoisuudella on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan ja sillä on ympäröiviä ominaisuuksia mahahaavan hoidossa.
Yhdessä makuun, ravitsemuksellisiin ja keholle hyödyllisiin ominaisuuksiin bataatit ovat arvoinen paikka terveydestään huolehtivien ihmisten ruokavaliossa.
