Kahvi on aromaattinen, virkistävä juoma. Jotta se säilyttäisi ainutlaatuisen maun ja aromin, se on varastoitava asianmukaisesti. Jauhetun kahvin ja kahvipapujen varastointimenetelmät ovat erilaiset.
Kuinka säilyttää kahvipapuja?
Säännöllisesti paahdetut kahvipavut menettävät makunsa ja arominsa muutaman viikon kuluessa paahtamisesta, ellei lisätoimenpiteisiin ryhdytä. Mutta nykyaikainen teollisuus on löytänyt ratkaisun tähän ongelmaan. Kahvipapujen säilyvyysaika kasvaa useita kuukausia käyttämällä tavanomaista tyhjiöpakkausta, jossa on yksinkertainen yksisuuntainen venttiili, jolla voit poistaa sisälle kertyviä kaasuja. Joissakin tapauksissa tällaiset pakkaukset sisältävät ilman sijasta erityisen inertin kaasun, joka auttaa suojaamaan kahvia erilaisilta vaurioilta. Näissä parannetuissa pakkauksissa kahvia voidaan säilyttää menettämättä makua ja aromia enintään kolmen vuoden ajan.
Asia on, että paahdetut kahvipavut päästävät hiilidioksidia, joten säännöllisesti on tarpeen "vuotaa" ylimääräinen kaasu. Erikoispakkauksissa olevat yksisuuntaiset venttiilit mahdollistavat tämän, estäen bakteerien ja vieraiden hajujen pääsyn. Jos sinulla ei ole sopivia ilmatiiviitä pakkauksia, voit jäädyttää jyvät. Muuten, jäädytetyt jyvät on paljon helpompi jauhaa, varsinkin jos käytät käsimyllyä, koska kylmä tekee niistä hauraampia.
Mitä tehdä jauhetulle kahville?
Jauhettua kahvia varastoidaan vielä vähemmän ilman lisävarusteita. Se on suojattava vierailta hajuilta, koska hienojauhatus imee helposti kosteuden ja voimakkaat aromit. Säilytä jauhettua kahvia kuivassa paikassa; keittiön kaapit ovat tähän hyviä. Tiiviillä kannella varustetut tölkki-, keraamiset tai lasipurkit sopivat kaiken jauhon kahvin varastointiin. Jauhettua kahvia voidaan varastoida niihin useita kuukausia menettämättä sen aromia ja makua. Jos huoneistossa on normaali kosteus, tällaisia tölkkejä voidaan käyttää myös kahvipapujen varastointiin, mutta on tärkeää avata kannet säännöllisesti lyhyeksi ajaksi, jotta päästään eroon ylimääräisestä hiilidioksidista.
Höyrytetty jauhettu kahvi voidaan helposti tunnistaa sen ulkonäöstä ja hajusta. Se muuttuu kevyemmäksi useilla sävyillä ja saa epämiellyttävän murenevuuden (useimmiten tämä osoittaa, että jauhaminen on absorboinut liikaa kosteutta). Pilaantuneen kahvin haju tulee hapan ja mustettu. Nämä muutokset ovat riittävän havaittavissa, jotta harrastajakin voi ymmärtää, että on aika ostaa uusi kahvi.
Huomaa, että jos jauhat kahvia itse pavuista, on parempi olla varastoimatta kahvia tulevaa käyttöä varten, jopa suljetuissa tölkeissä, koska tämä tekee prosessista merkityksetöntä.
