Pähkinöiden kerääminen on vertaansa vailla oleva ilo. Pähkinät sisältävät runsaasti proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja ja vitamiineja. Näistä tuotteista valmistetaan erilaisia ruokia sekä lukuisia jälkiruokia. Ennen varastointia pähkinät on kuivattava perusteellisesti, jotta niiden ulkonäkö ei huonone eikä maku menetä ominaisuuksiaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Pähkinöiden kerääminen itse tai ostaminen kaupasta on puhtaasti henkilökohtainen asia, ero on vain itse hedelmien laadussa. Kun valitset itsesi, kiinnitä huomiota hedelmien kypsyyteen. Jos keräät vain vihreitä pähkinöitä, sitä ei voida kuivata ja säilyttää pitkään aikaan. Vihreät pähkinät soveltuvat vain haudutettujen hedelmien ja hillon valmistamiseen.
Vaihe 2
Kun pähkinät ostetaan tai korjataan, valmistele ne kuivattaviksi. Kuori ytimet tarvittaessa. Käytä näitä tarkoituksia varten pientä vasaraa ja lyö kuorta varovasti, jotta ydin ei vahingoitu.
Vaihe 3
Pähkinät voivat proteiinien ja rasvojen sisällön vuoksi kuivua hyvin uunissa ja erityisessä kuivausprosessorissa, ja ne kestävät myös tavallista paistamista pannulla. Kun kuivataan pähkinöitä monitoimikoneessa, kypsennä kuorettomat ytimet. Kuorelliset pähkinät kuivataan 120 asteen lämpötilassa uunissa. Suuren proteiinipitoisuuden vuoksi kosteuden määrä tällaisissa pähkinöissä mahtuu vähän, mutta edes tämä ei pysty lyhentämään kuivumisaikaa. Jos pähkinöiden kuivattamiseen ei ole olosuhteita monitoimikoneessa, käytä yksinkertaisinta menetelmää: aseta pähkinät levitetylle auringon ja tuulen alle. Tärkeintä on, että kosteus ei pääse sisään, muuten pähkinät eivät kuivu ja heikkene visuaalisesti.
Vaihe 4
Pähkinöiden paistaminen ilman kuorta pannulla on 3-5 minuuttia. Kuivaa kuorettomia pähkinöitä kuivaimessa 5-6 tuntia. Valmistele seula uunikuivausta varten, se tulee sijoittaa kuumille tiileille. Aloita pähkinöiden kuivaus vasta, kun kaikki puu on palanut. Älä sulje peltiä tuloaukossa, tämä tehdään siten, että kuivuminen tapahtuu samanaikaisesti yhdistämällä höyryä ja ilmaa.
Vaihe 5
Aika pähkinöiden paistamiseen ilman kuorta pannussa on 3-5 minuuttia. Kuivausyhdistelmässä pähkinöitä kuivataan samassa muodossa 5-6 tuntia. Lyhytaikainen voimakas lämmitys ei tuhoa biologisesti aktiivisia aineita pähkinöiden koostumuksessa kuin keskilämpötila pitkittyneellä kuumennuksella.
