Ricotta, mozzarella, mascarpone, limburger, brie, camembert ja muut pehmeät juustot ovat ominaisia korkealla rasvapitoisuudella ja erittäin herkällä neutraalilla maulla. Tämän tyyppisiä juustoja käytetään hyvin laajasti, ne ovat paistettuja ja friteerattuja, lisätään salaatteihin ja keittoihin, valmistettu niistä välipala- ja makeita voiteita. Pehmeät juustot soveltuvat myös kotiruokaan, mikä monipuolistaa päivittäistä ruokalistaa.
Paistettu camembert
Pehmeä Camembert voidaan friteerata erinomaiseksi kuumaksi välipalaksi. Tarjoile leikkeleiden tai vihreän salaatin ja paahdetun paahtoleivän kera. Voit kokeilla alkuperäisempää versiota - paistettua juustoa punaherukkahyytelöllä.
Tarvitset:
- 150 g camembert tai brie;
- 1 muna;
- 60 g tuoretta leivänmurua;
- 2 rkl. lusikka punaherukka hyytelöä;
- 1 rkl. lusikallinen vettä;
- kasviöljy syvälle rasvalle.
Pakasta juusto jääkaapissa ja leikkaa paloiksi. Voita muna, ripottele leivänmuruja lautaselle. Kaada kasviöljyä syvään paistinpannuun ja lämmitä. Pilko juustopalat yksi kerrallaan haarukalle, kastaa ne lyötyyn munaan ja rullaa muruseen. Levitä leivottua kamembertia kuumaan öljyyn ja paista kullanruskeaksi. Aseta valmiit palat lautaselle, joka on vuorattu paperilautasliinalla, joka imee ylimääräisen rasvan.
Kuumenna kattilassa vedellä sekoitettu hyytelö. Sekoita seosta tasaiseksi. Aseta pestyt ja kuivatut salaatinlehdet annoksille, levitä kamembertpalat päälle ja kaada kastike niiden päälle. Tarjoile heti.
Sisilian cannoli
Tämä italialainen jälkiruoka tarjoillaan yleensä kahvin kanssa. Virkistävällä juustovoiteella täytetyt rapeat sämpylät on helppo valmistaa, ja ne maistuvat aina hyvältä.
Testiä varten:
- 300 g vehnäjauhoja;
- 1 munanvalkuainen;
- 1 tl sokeria;
- 30 g voita;
- 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä
- suola;
- oliiviöljy.
Täyttö:
- 500 g ricotta-juustoa;
- 300 g tomusokeria;
- 200 g appelsiineja;
- ripaus vanilliinia;
- sokeroituja oransseja hedelmiä.
Siivilöi jauhot. Vaivaa taikina viinistä, sokerista, ripaus suolaa ja jauhoja. Kerää se palloon, kääri se lautasliinaan ja jätä tunniksi. Hiero ricotta seulan läpi, sekoita sokerijauheen ja ripaus vanilliinia. Kuori appelsiinit, poista kalvo viipaleista ja poista siemenet. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi ja lisää juustoon. Sekoita varovasti ja jäähdytä.
Kauli taikina jauhotetulle laudalle. Leikkaa se 4 osaan, joiden pituus on 10 cm, ja kiedo jokainen kappale erityisen metalliputken ympärille. Yhdistä taikinan reunat ja liimaa munanvalkuaisella. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista kannoliputket siinä. Aseta esineet lautasliinalla vuorattuun lautaselle, anna ylimääräisen öljyn imeytyä sisään ja poista sitten kannolit muotteista. Jäähdytä oljet ja täytä ne juustokermalla. Aseta lautaselle, ripottele sokeriputkella ja koristele sokeroidulla appelsiinikuorella.
