Gnocchi on soikea muotoinen nyytit, jotka ovat kotoisin Italiasta. Ne voivat olla pääruoka tai alkupala, aina tarjoillaan kastikkeen kanssa, ja ne valmistetaan jauhoista, juustosta, perunoista tai pinaatista.
Se on välttämätöntä
- Gnocchille:
- - keltuaiset - 5 kpl;
- - jauhot - 0,5 kuppia;
- - parmesaani - 100 g;
- - vähärasvainen raejuusto - 300 g;
- - pippuria ja suolaa.
- Kastikkeelle:
- - kerma - 100 ml;
- - voi - 2 rkl;
- - jauhot - 1,5 teelusikallista;
- - suolaa ja muskottipähkinää maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Hiero juusto hienolle raastimelle, siivilöi jauhot, hiero raejuusto seulan läpi. Lisää maun mukaan suolaa ja pippuria, keltuaisia, jauhoja ja puolet raastetusta juustosta. Vaivaa elastinen ja homogeeninen taikina, kääri kalvo, laita se jääkaappiin 30-40 minuutiksi.
Vaihe 2
Muodostamme taikinasta makkaran, leikkaamme sen pieniksi paloiksi, teemme niistä palloja. Kasta jokainen pallo kevyesti jauhoihin ja litistä se haarukalla jättääksesi nauhat.
Vaihe 3
Keitä gnocchit suolaisessa kiehuvassa vedessä annoksittain 5 minuutin nopeudella erää kohti.
Vaihe 4
Sulata voin kastikkeessa paistinpannussa, lisää jauhot ja sekoita nopeasti, kunnes seos muuttuu kullanruskeeksi. Kaada kerma ohuena virtana, sekoittaen toisinaan, kiehauta. Mausta maun mukaan muskottipähkinällä ja suolalla.
Vaihe 5
Tarjoile gnocchia kastikkeen ja yrttien kanssa. Pyynnöstä tarjoamme aterian lasillisen valkoviiniä.
