Kala kuninkaallisesti on runsas ja maukas juhla-annos. Ensi silmäyksellä tällaisen ruokalajin valmistaminen on erittäin vaikeaa, mutta reseptin tiukka noudattaminen ja ruoanlaadun johdonmukaisuus auttavat tekemään kalasta pehmeän ja mehukkaan.
Luettelo vaadituista tuotteista
Ota kalaa kuninkaalliseksi ottamalla seuraavat ainesosat:
- kala - 2,5 kg;
- sienet - 600 g;
- porkkanat - 2 kpl.;
- sitruuna - 1 kpl;
- sipulit - 2 kpl.;
- kasviöljy - 6-7 rkl;
- kerma - 100 ml;
- korianteri - maun mukaan;
- jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- suolaa maun mukaan.
Tätä ruokalajia varten sinun on hankittava kokonainen hauki, kuha tai lohi. On parempi ottaa kerma, jonka rasvapitoisuus on 20%. Voit ottaa mitä tahansa sieniä maun mukaan, mieluiten herkkusieniä.
Ruoanlaitto
Pese sienet ensin perusteellisesti, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna paistinpannu, lisää kasviöljyä ja paista sieniä, kunnes neste on täysin haihtunut. Ota sitten sipulit, kuori ne, pilko hienoksi ja lisää ruskistuneisiin sieniin. Muutaman minuutin kuluttua, kun sipulit ovat paistuneet, lisää pannulle porkkanat, jotka on aiemmin kuorittu ja raastettu karkealla raastimella. Lisää suolaa ja pippuria ja keitä noin 5 minuuttia, lisää sitten kerma ja sekoita huolellisesti.
Aloita nyt kalojen valmistelu. Se on huuhdeltava perusteellisesti, puhdistettava ja perattava ilman päätä ja hännää. Kuivaa sitten kala lautasliinoilla, tee sitten useita leikkauksia sisälle ja aseta niihin sitruunaviipaleet. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää korianteri.
Täytä kala sienillä ja kiinnitä viilto hammastikulla tai erityisillä kiinnikkeillä. Kääri kala tiukasti folioon ja aseta 160 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin tunnin ajaksi. Avaa sitten kalvo, nosta lämpötila 200 asteeseen ja paista kala kullanruskeaksi. On parasta palvella kalaa kuninkaallisesti pitkällä, tasaisella lautasella, joka on koristeltu suolakurkkuilla, kurkkuilla ja yrtteillä.
Kalaa ei voi kuninkaallisesti keittää kalvossa, vaan muodossa. Sitten perunat, smetana, munat, tomaatit, maito ja juusto lisätään ainesosaluetteloon. Muotin ensimmäinen kerros laitetaan viipaleiksi leikatut perunat, voideltu hapankerma tai kotitekoinen majoneesi. Seuraava kerros on sipulilla paistettuja sieniä. Laita kalafilee päälle luuttomaksi. Ja myös voidellut smetalla. Kaikki kaadetaan 3-4 lyötyn munan ja 300 ml maidon seoksella, ripotellaan tillillä. Laita astia päälle juustoraastetta ja tomaattirenkaita. Lomake lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen noin 35-40 minuutin ajan. Tämän ruokalajin valmistamiseen on käytettävä leveää astiaa tai leivinpaperia, jolla on korkeat sivut, jotta kala ja vihannekset leivotaan tasaisesti ja kyllästyvät täytteellä.
