Uunissa paistettu sianlihan vatsa on yksi herkullisimmista liharuokista. Sianlihan monipuolisuus antaa sinun kokeilla mausteita, yrttejä ja erilaisia lisukkeita.
Rinta on yksi sianlihan maukkaimmista osista. Ohuiden ja nopeasti kypsyvien rasvakerrosten ansiosta rinta on mehukas ja melko pehmeä. Rinta valmistetaan yleensä hyvin nopeasti (perinteisen paistamisen kypsennysaika on 13-17 minuuttia, uunissa 1 tunti, folioissa enintään 1,5 tuntia). Sianlihan paistamiseen uunissa on paljon reseptejä, suuri osa viittaa tekijän resepteihin, eli kukin kokki on keksinyt sen itsenäisesti. Tunnetuimmista voidaan mainita mausteisissa yrtteissä paistettu rinta.
Tämän annoksen 2 annoksen valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat: 1 kg sianlihaa, 3-4 oksaa tuoretta rosmariinia (tai riittävän suuri määrä kuivattua), 2-3 oksaa timjamia (timjami), 1 pieni pää valkosipulia, suolaa ja mustapippuria maun mukaan … Tätä ruokaa valmistettaessa ei tarvitse paljon mausteita, koska ne piilottavat lihan luonnollisen maun. Rosmariini ja timjami leikataan parhaiten hyvin hienoksi, mutta mustapippuri on jauhettava karkeasti (se sopii parhaiten liharuokiin).
Rinta on pestävä ja kuivattava perusteellisesti. Leikkaa valkosipuli hyvin hienoksi tai kulje valkosipulipuristimen läpi. Rinta on leikattava 3-4 pieneksi palaksi (voit jättää yhden suuren kappaleen, mutta kypsennysaika tässä tapauksessa pidentyy 2,5 tuntiin), suolaan, pippuriin ja tehdä pienet leikkaukset 1-1,5 cm syvälle jokaisen palan päälle lihaa. sinun on asetettava hienonnettu valkosipuli varovasti paikoilleen. Seuraavaksi hiero sianliha rosmariinilla ja timjamilla.
Uuni on esikuumennettava 180-200 ° C: seen ja aseta liha siellä kätevälle tasaiselle leivinpaperille. 20-25 minuutin kuluttua, kun rinta on kullanruskea, uunin lämpötila on laskettava 150 ° C: seen. Tässä lämpötilassa liha kypsyy vielä 1,5–2 tuntia. Älä unohda kastella lihapalaa säännöllisesti (15-20 minuutin välein) sulalla rasvalla. Siten liha muuttuu mehukkaammaksi, ja lisäksi muodostuu kaunis rapea kuori, jolla on suolainen maku.
Alhainen paistolämpötila antaa rasvan sulaa ja tekee lihasta mehukas.
Heti kypsennyksen jälkeen rinta on siirrettävä erilliselle leikkuulaudalle tai levylle, joka on peitetty kalvolla tai elintarvikekalvolla, jotta se imeytyy vähän. Yleensä se kestää noin 15 minuuttia ja rintakehällä ei ole aikaa jäähtyä, mutta se muuttuu tuoksuvammaksi ja pehmeämmäksi. Sen jälkeen voit palvella lihaa lisukkeen kanssa.
Keitetyt perunat, perunamuusit, erilaiset kasvissalaatit sopivat hyvin tämän reseptin mukaan paistettuihin rintoihin. Yksi menestyneimmistä vaihtoehdoista paistettua rintaa varten on kreikkalainen salaatti. Ihanteellinen alkoholijuoma ruokalajiin on jäähdytetty punainen puolimakea viini, alkoholittomista, hapan marjahedelmäjuomat (karpalo-, puolukka-hedelmäjuomat ja mehut) sopivat hyvin.
Uunin rintakastikkeet voivat olla joko mausteisia (chili-, tabasco- jne.) Tai marjakastikkeita.
Tällaista lihaa voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä (välipalana) sinapin ja perinteisten kastikkeiden kanssa.
