Herkät aromaattiset karitsaruoat arvostavat monet gourmet-asiakkaat. Karitsa on varasto, joka sisältää helposti sulavia proteiineja, B- ja PP-vitamiineja sekä rautaa, fosforia, fluoria ja kalsiumia. Itämaisessa lääketieteessä sitä pidetään parhaana lihana. Karitsa stimuloi haimaa ja auttaa estämään diabetesta.
Karitsa maustettuina ruukussa
Tämän tuoksevan karitsan ruokalajin valmistamiseksi sinun on otettava:
- 1 kg karitsaa;
- 0,5 kg munakoisoa;
- 0,5 kg tomaattia;
- 100 g sipulia;
- 200-300 g paprikaa;
- 50 g persiljaa;
- 50 g basilikaa;
- 1 pää valkosipulia;
- mausteet;
- suola.
Pese rasvainen karitsa kylmässä vedessä ja leikkaa paloiksi. Pese, kuivaa, kuori ja leikkaa munakoisot, erittäin kypsiä tomaatteja, sipulia ja paprikaa.
Aseta valmiit vihannekset ja liha ruukuihin, lisää hienonnetut yrtit (persilja ja basilika), valkosipuli ja mausteet maun mukaan (Provencen yrtit, muskottipähkinä, timjami, rosmariini) täyttämällä astiat alkuun.
Aseta ruukut uuniin ja paista 200 ° C: ssa. Noin puolen tunnin kuluttua laske lämpötila 180 ° C: seen ja pidä astiaa uunissa, kunnes se on pehmeä puolitoisen tunnin sisällä.
Nuoren karitsan uunin kylkiluut
Ruoan valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset:
- 1 kg kylkiluita;
- 0,5 litraa kuivaa punaviiniä.
Huuhtele kylkiluut, kuivaa paperipyyhkeellä ja leikkaa nivelet (noin 2-3 kylkiluuta otetaan annosta kohti). Taita syvään kulhoon, peitä kuivalla punaviinillä ja aseta 30 minuutiksi viileään paikkaan marinoitavaksi.
Levitä tämän ajan jälkeen marinoidut karitsan kylkiluut leivinlevylle ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 40 minuutiksi.
Kun kylkiluut ovat paistuneet, tarjoile niitä kuumalla makealla kastikkeella ja tuoreilla kotitekoisilla kakkuilla (tortilloja tai yrttirullia). Tuoreet vihannekset ja hedelmät sopivat hyvin tähän ruokalajiin. Voit juoda uunissa paistettua lammasta paitsi kuivalla viinillä myös mehuilla: omena, appelsiini, greippi.
Karitsa juhlava
Karitsan valmistamiseksi juhlapöytää varten tarvitset:
- 1 kg karitsan ulkofileetä;
- 4 rkl. l. sinappi;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 80 g vehnäleipää;
- 2 rkl. l. oliiviöljy;
- 200 g puolukoita;
- 1 nippu persiljaa
- 1 nippu korianteria
- jauhettu pippuri;
-suola.
Koristeeksi:
- 1,5 kg vihanneksia (porkkanat, kurpitsa, vihreät pavut, kukkakaali, parsakaali, perunat).
- oliiviöljy.
Huuhtele karitsa ja poista rasva varovasti veitsellä. Leikkaa liha kahteen osaan, hiero kumpikin pippurin ja suolan seoksella. Sulata rasva syvässä paistinpannussa ja paista karitsa siinä (5 minuuttia kummallakin puolella).
Jauhaa leipä, valkosipuli ja yrtit tehosekoittimessa. Lisää oliiviöljy, suola, mausta pippurilla ja sekoita huolellisesti.
Voitele paistetut karitsanpalat sinapilla ja valmistetulla seoksella, laita leivinpaperille ja paista 200 ° C: ssa puoli tuntia. Aseta sitten puolukat leivinpaperille ja paista vielä 15 minuuttia.
Tämän ajan kuluttua peitä valmis karitsa kalvolla. Pese ja kuori koristeltavat vihannekset, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi ja aseta leivinpaperille. Mausta suolalla, tippaa oliiviöljyllä ja paista 20 minuuttia 180 ° C: ssa.
