Kalakroketit ovat ruokalaji niille, jotka eivät pidä perinteisestä kalasta. Kroketit sopivat täydellisesti tavalliseen lounaaseen ja alkupalaksi juhliin tai buffetpöydälle.
Kalakroketit vihreillä papuilla
Tarvitset:
- turskafilee - 500 g;
- soijakastike - 3 rkl. l;
- pippuri, suola - maun mukaan;
- pakastetut vihreät pavut - 100 g;
- sokeri - 1 rkl. l;
- auringonkukkaöljy;
- mausteita yrttejä koristeluun.
Sulata vihreät pavut ja keitä ne suolaisessa vedessä. Tyhjennä valmiit pavut suodattimen läpi, anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi 1, 0-1, 5 cm. Pese turskafilee, leikkaa paloiksi ja selaa lihamyllyssä (voit käyttää tehosekoitinta). Lisää kalaan suola, sokeri, mausteet, soijakastike ja sekoita huolellisesti. Lisää pavut saatuun kalamassaan ja sekoita uudelleen. Voitele leivinastia auringonkukkaöljyllä ja 2 rkl dioja. l. levitä kalasose. Älä tee dioja liian lähelle toisiaan. Optimaalinen etäisyys niiden välillä on 3-5 cm, esilämmitä uuni 200 asteeseen ja paista kroketteja 20 minuuttia. Laita valmiit kroketit astiaan, koristele yrtteillä.
Kroketit oliiveilla
Tarvitset:
- kuha-filee - 500 g;
- keitetyt perunat 2-3 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- voi - 1 rkl. l;
- kova juusto - 50 g;
- oliivit;
- muna - 1 kappale;
- leivänmuruja;
- suola pippuri;
- auringonkukkaöljy.
Puhdista sipuli, pilko hienoksi ja paista auringonkukkaöljyssä läpinäkyväksi. Vie kuhafilee perunoiden, sipulien ja juuston kanssa lihamyllyn läpi. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Tuloksena olevasta massasta muodostamme pallon, jonka keskelle asetamme oliivi. Vatkaamme muna 1-2 rkl. l. vettä, upota siihen kroketteja ja kääri ne leivänmuruihin. Paista kroketteja suuressa määrässä auringonkukkaöljyä kullanruskeaksi.
Oliivit voidaan korvata kokonaisilla marinoiduilla sienillä.
