Juustokastike sopii hyvin pasta-, vihannes- ja liharuokiin. Kastike on monipuolinen, mutta se kypsyy tarpeeksi nopeasti. Voit kuitenkin vaihdella juustotyyppejä ja tehdä kastikkeita, joilla on eri makuja.
Se on välttämätöntä
- - voi (25 g);
- - vehnäjauhot (2-3 rkl. L.);
- - kuiva sinappi (3 g);
- –Suola ja mustapippuri maun mukaan;
- –Maito (270 ml);
- –Tuore tilli maun mukaan;
- - kova juusto (260 g).
Ohjeet
Vaihe 1
Paksuseinäinen metallinen kattila on paras juustokastikkeen valmistukseen. Ensin sinun täytyy laittaa voita kattilaan ja sulaa vähitellen matalalla lämmöllä. Käytä vähärasvaista voita, koska kastike on paljon kaloreita.
Vaihe 2
Lisää seuraavaksi varovasti vehnäjauhoja pieninä annoksina ja sekoita jatkuvasti puulastalla. Lisää sitten kuiva sinappi ja keitä 2-3 minuuttia. Seoksen värin ei tulisi olla liian tumma. Varmista, että jauhot eivät ole liian ruskistuneet. Muuten kastikkeen maku muuttuu.
Vaihe 3
Kaada maitoa kattilaan, unohtamatta sekoittaa seosta niin, että ei muodostu kokkareita ja kastike osoittautuu homogeeniseksi. Keitä kunnes sakeutuu vielä 2 minuuttia, laita sitten hienoksi raastettu juusto kastikkeeseen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Huuhtele tilli huolellisesti juoksevan veden alla, leikkaa pieniksi paloiksi ja aseta kastikkeeseen. Sekoita uudelleen.
Vaihe 4
Kaada kuuma kastike pastan, lihan tai vihannesten päälle. Älä unohda, että tätä kastiketta on parasta käyttää vain kuumana tai lämpimänä, koska kastike kovettuu, kun se jäähtyy. Toisin sanoen juustokastike valmistetaan juuri ennen tarjoilua.
