Monille sushi on kaikkien japanilaisten ruokien nimi; jotkut ajattelevat, että se on pieniä riisikakkuja, jotka on peitetty siivu tuoreella kalalla. Sushille (ei sämpylöille) on kuitenkin monia reseptejä. On nigiri sushi, guankanmaki, kasvissyöjä sushi ja kawarizushi eri ainesosilla.
Se on välttämätöntä
-
- kalafilee (lohi
- tonnikala
- akne
- ahven jne.);
- keitetyt katkaravut;
- Japanilainen munakas;
- viiriäismunat (keltuaiset);
- shiitake-sienet;
- vihannekset (parsa
- retiisi
- maissi
- avokado);
- seesami;
- marinoitu inkivääri;
- pyöreä riisi
- keitetään japanilaista tekniikkaa käyttäen;
- terävä veitsi;
- nori-levyt.
Ohjeet
Vaihe 1
Nigiri-sushi on vain perinteinen sushityyppi - riisilohko, joka on peitetty täytteellä. Täyte voi olla kala (lohi - sake-nigiri, tonnikala - maguro-nigiri, ankerias - unagi-nigiri), katkarapu - ebi-nigiri, japanilainen munakas - tamago-nigiri. Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä, kuori katkarapu, leikkaa pituussuunnassa ja levitä, leikkaa munakas nauhoiksi. Muodosta kädessäsi riisipallo, muotoile se palaksi, peitä heti valmistetulla täytteellä ja kääri hieman reunoista niin, että se "halaa" riisiä. Ankerias- ja munakokkelisushi on yleensä sidottu keskelle ohuella nori-nauhalla.
Vaihe 2
Guankanmaki - käännettynä japanista tarkoittaa "taistelulaiva". Nämä ovat riisitikkuja, jotka on peitetty täytteellä ja kääritty noriliuskoihin. Nämä sushi ovat todellakin kuin veneitä. Muodosta riisilohko, ota nori-kaistale, joka on kaksi kertaa lohkon korkeus, kääri riisi siten, että se on pohjassa, ja päällä on syvennys tulevaa täytettä varten. Ja se voi olla hyvin monipuolinen: lohikaviaari (ikura-guancanmaki), katkaravukaviaari (ebikko-guancanmaki), tonnikalakuutioita ja viiriäisen munankeltuainen päälle (maguro-usura-guankanmaki), kalakuutioita hienonnetuilla yrtteillä, katkarapusalaatti avokadolla ja japanilaista majoneesia, taskurapusalaattia ja muuta Kaikki riippuu vain kokin mielikuvituksesta.
Vaihe 3
Ainoastaan riisi ja vihannekset tai sienet osallistuvat kasvissyöjän sushin valmistukseen. Esimerkiksi shiitake maki (sienet), oshinko maki (retiisi), aspara (parsa), sashioku (vihannesvalikoima). Tällainen sushi valmistetaan kahdella tavalla: sämpylöiden muodossa (sienet ja vihannekset leikataan ohuiksi suikaleiksi ja laitetaan riisipehmusteeseen norilevylle) tai guancanmaki-muodossa (sushi-veneet).
Vaihe 4
Kawarizushi. Ja tällaista sushia ei tarjoilla sushibaareissa ja ravintoloissa. Tämä on resepti japanilaisille äideille ja isoäiteille, ja se on helppo tehdä, koska se ei vaadi taitoja riisin veistämisessä. Lisää keitettyyn riisiin seesaminsiemeniä ja hienonnettua inkivääriä, sekoita. Siirrä seos tasapohjaiseen keraamiseen kulhoon (tai erityiseen japanilaiseen sushi-oka-kulhoon). Leikkaa kalat (kuten lohi ja ankeriaat) kaistaleiksi. Shiitake-sienet, parsa varsi leikataan pieniksi viipaleiksi, ota muutama teelusikallinen keitettyjä maissin ytimiä (purkitettu). Laita suurin osa kalasta ja muista ainesosista riisiseokseen, sekoita ja lisää loput täytteestä.
