Tarjotut naudanmaksa-leikat ovat herkullinen ruokahalu. Tällaisten leikkeleiden ohut rapea kuori sopii hyvin ilmavan massaan, mikä tekee astiasta erittäin houkuttelevan.
Kyljykset ovat monipuolinen ruokalaji. Se voidaan valmistaa lihasta, siipikarjasta, kalasta ja jopa maksasta. Jälkimmäinen ei välttämättä ole yhtä suosittu, mutta maksan kyljyksiä ei pidä aliarvioida. Ne eivät ole vain erittäin maukkaita, mutta myös erittäin herkkä. On suositeltavaa antaa tällainen ruokalaji lapsille, koska maksa sisältää valtavan määrän hyödyllisiä aineita, ja lisäksi vauvoille on helpompaa syödä tällaisia leikkeleitä kuin lihaa, koska jälkimmäiset eivät ole niin pehmeitä.
On olemassa toinen tyyppinen maksakakku, mutta niitä kutsutaan useimmiten maksapannukakkuiksi. Tosiasia on, että jauhelihaan lisätään jauhoja ja kananmunia niiden valmistusprosessissa.
Herkän maksan leikkeleiden valmistamiseen tarvitset: 500 g naudanmaksaa, 2 sipulia, 3 valkosipulinkynttä, 7 rkl. l. mannasuurimoa, 5 rkl. l. kasviöljy, ruokasoodaa veitsen kärjessä, leivänmuruja, mustapippuria, suolaa, mausteita maun mukaan.
Muita suosittuja maksaruokia ovat maksakakku, maksa omenoilla, pate. Maksa lisätään usein salaatteihin, sen kanssa valmistetaan pannukakkuja ja hiivapiirakoita.
Valmista naudanmaksa-pihvejä valmistamalla ensin pääainesosa. Ota maksa ja huuhtele se huolellisesti juoksevan veden alla. Poista tarvittaessa kalvo sivutuotteiden pinnalta, taputtele kuivaksi teepyyhkeellä tai lautasliinoilla, aseta sitten maksa leikkuulaudalle ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Aseta hienonnettu maksa sivuun.
Jos haluat päästä eroon maksaruokien tyypillisestä katkeruudesta, liota sisäelimiä kylmässä maidossa 2-3 tuntia ennen keittämistä.
Kuori sipulit, huuhtele juoksevan kylmän veden alla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Aseta sipuli esilämmitettyyn paistinpannuun ja paista se kullanruskeaksi pienessä kasviöljyssä. Tämä prosessi vie enintään 2-3 minuuttia. Ota sitten tehosekoitin tai lihamylly ja pilko maksa ja paistetut sipulit. Sekoita syntynyttä jauhelihaa tasaiseksi.
Kuori 3 valkosipulinkynttä ja purista ne jauhelihaan puristimen kautta. Lisää sitten sooda, suola ja mannasuurimot maksamassaan, jos haluat, voit lisätä suosikki mausteesi tai tuoreita yrttejä. Sekoita jauheliha perusteellisesti ja anna sen levätä 30 minuuttia. Ota tällä hetkellä suuri paistinpannu ja kaada kasviöljy siihen. Aseta pannu keskilämmölle ja esilämmitä.
Kaada leivänmurut erilliseen astiaan. Ota pieni määrä jauhettua maksa ruokalusikallista ja rullaa leivänmuruissa muodostaen kyljys kädelläsi. Kun kaikki pihvit ovat valmiita, laita ne esilämmitettyyn pannuun yksitellen ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
Tarjottavat maksapalot ovat valmiita! Voit tarjoilla tällaisen ruokalajin ehdottomasti minkä tahansa lisukkeiden kanssa; keitetyt tai paistetut nuoret perunat ja tuoreet vihannekset sopivat täydellisesti maksan kyljyksiin.
