Katkarapujen herkkä, hieman makea maku sopii hyvin kirkkaampiin sitrushedelmiin. Kokeile tehdä herkullinen ja kevyt välipala - salaatti katkarapuilla ja greippikiiloilla. Tätä onnistunutta duettoa voidaan täydentää yrtteillä ja erilaisilla kastikkeilla.
Lämmin katkarapusalaatti
Herkullinen paistettu katkaravun alkupala-salaatti voi olla välipala tai itsenäinen ruokalaji kevyelle illalliselle.
Tarvitset:
- 10 isoa katkarapua;
- 0,5 vaaleanpunainen greippi;
- oliiviöljy paistamiseen;
- joukko rucolaa;
- 1 tl riisietikkaa;
- 1 rkl. lusikallinen soijakastiketta;
- muutama vihreän sipulin höyhen;
- suola.
Sulata katkaravut, huuhtele ja kuivaa rucola. Kuori greippi, pura viipaleiksi ja vapauta ne kalvosta. Jaa kiilat 2-3 osaan.
Kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannussa ja lisää katkaravut. Paista niitä joka puolelta noin 2 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu vihreä sipuli, kaada soijakastike. Paista samalla sekoittaen kaikki, kunnes se on kypsynyt ja kastike on täysin haihtunut. Laita katkarapu erilliselle levylle, kaada riisietikka pannulle, lisää suola ja oliiviöljy. Kuumenna seosta samalla sekoittaen 1 minuutti.
Aseta käsin revitty arugula-lehti astiaan. Aseta katkarapu päälle, tippu öljy- ja etikkakastikkeella ja koristele greippiviipaleilla. Tarjoile valkoisen leivän paahtoleivän ja hyvin jäähdytetyn rosé-viinin kanssa.
Katkarapusalaatti avokadolla ja mousse-kastikkeella
Tämä salaatti tarjoillaan hyvin jäähdytettynä. Se sisältää paljon kaloreita, jotta annokset eivät saisi olla liian suuria.
Tarvitset:
- 500 g tuoretta pakastettua katkarapua;
- 1 valkoinen greippi;
- 0,5 avokadoa;
- muutama salaatinlehti.
Mousse-kastikkeelle:
- 1 muna;
- 3 rkl. rkl sitruunamehua;
- 30 g voita;
- 2 rkl kermaa;
- suola;
- juuri jauhettua mustapippuria.
Valmista kastike. Aseta muna kulhoon, lisää sitruunamehu, suola ja pippuri. Aseta kulho kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä. Vatkaa seos tasaiseksi ja paksuksi. Poista sitten kastike lämmöltä ja jatka vispilää lisäämällä voita palalta. Kaada kerma. Laita kastike jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Blanskaa kuoritut katkaravut kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan. Poista iho kypsältä avokadolta, pilko massa kuutioiksi. Pura greippi viipaleiksi, poista kalvot. Riko viipaleet paloiksi. Aseta avokado, katkaravut ja greipit kulhoon.
Peitä astia esipestyillä ja kuivatuilla salaatinlehdillä. Kaada kastike avokadon, greipin ja katkarapujen seoksen päälle, sekoita ja aseta se sitten kasaan lehtien päälle. Tarjoile alkupala pöydälle. Koristele vaaleanpunaisella pippurilla.
