Savustettu kalkkuna-salaatti on ihanteellinen piknikille tai kesämökille. Se sopii hyvin minkä tahansa perunan lisukkeen ja kebabin kanssa. Se valmistetaan yksinkertaisesti, mutta vähän aikaa, koska rinta on ensin marinoitava ja sitten paistettava ja savustettava grillillä.
Ainekset:
- 250 g kalkkunanfileetä;
- 3 rkl. l. soijakastike (Teriyaki);
- mausteet grilli;
- 1/4 nippu salaattilehtiä (mieluiten Iceberg-lajikkeita);
- 1 kurkku;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 20 g parmesaania;
- 4 viipaletta pekonia;
- 140 g luonnollista jogurttia;
- 1/3 nippu tilliä;
- suola.
Valmistautuminen:
- Raasta kalkkunanrinta mausteilla ja suolalla, aseta mihin tahansa ruokasäiliöön, lisää Teriyaki-kastike ja marinoi vähintään 30 minuuttia.
- Pese valkosipuli, kuori ja kulje valkosipulin läpi.
- Pese tilli, kuivaa se ja pilko hienoksi veitsellä.
- Laita jogurtti kulhoon, lisää siihen valkosipulia ja tilliä, sekoita kaikki tasaiseksi ja aseta sivuun hetkeksi. Valmis massa toimii salaattikastikkeena.
- Rinnan valmistelemiseen tarvitaan tupakointia varten hiustenkuivaaja, hiilet ja hakkeet. Lämmitä siis hiilet grillissä, kostuta sirut vedessä ja laita ne hiileen. Aseta erityinen leivinlevy grilliin.
- Poista rinta marinadista, siirrä leivinpaperille ja paista molemmin puolin helläksi.
- Aseta pekoniviipaleet leivinpaperille rinnan viereen ja paista 10-15 sekuntia ensin yhdeltä puolelta, sitten toiselta.
- Raasta kova juusto hienolla raastimella.
- Pese salaatin lehdet etukäteen ja aseta kuivumaan. Sitten hajota suuriksi paloiksi ja laita astia.
- Pese kurkut, leikkaa viistoihin renkaisiin ja aseta tasaisesti salaatinlehtien päälle.
- Leikkaa savustettu rinta viipaleiksi, laita kurkut päälle ja harjaa nykyisellä kastikkeella.
- Peitä koko salaatti savustetulla kalkkunalla parmesaanilla ja tarjoile heti.
