Tuorejuustokakut ovat herkullisia leivonnaisia. Raejuusto voidaan kuitenkin korvata makealla omenatäytteellä. Osoittautuu yhtä aromaattiseksi, mehukkaaksi ja maukkaaksi.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 450 grammaa jauhoja,
- - 7 grammaa kuivahiivaa,
- - 250 ml maitoa,
- - 80 grammaa voita,
- - 3 rkl. rkl sokeria
- - puoli tl suolaa.
- Täyttö:
- - 50 grammaa voita,
- - 100 grammaa sokeria
- - 800 grammaa omenoita,
- - 120 grammaa sitruunaa,
- - 2 rkl. lusikat hunajaa
- - jauhettua kanelia maun mukaan.
- Voitele juustokakut:
- - 1 muna
- - 1 rkl. lusikka vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Lisää lämmitettyyn maitoon 7 g kuivahiivaa, sekoita.
Vaihe 2
Poista voi jääkaapista etukäteen, sen tulee olla lämmin, mieluiten hieman sulanut. Lisää voita hiivamaitoon. Suolaa, lisää sokeria, sekoita.
Vaihe 3
Siivilöi jauhot kahdesti. Lisää jauhot hiivamassaan (on parempi lisätä pieninä annoksina sekoittaen joka kerta). Vaivaa tahmea taikina.
Vaihe 4
Peitä taikinakulho pyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan puolitoista tuntia.
Vaihe 5
Puolentoista tunnin kuluttua taikina on vaivattava. Anna taikinan lämmetä vielä 30 minuuttia.
Vaihe 6
Huuhtele omenat, leikkaa ytimet, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 7
Huuhtele sitruuna ja purista mehu omenoiden päälle. Ripottele omenat kanelilla ja sokerilla.
Vaihe 8
Kuumenna voi paistinpannussa, johon laitat omenat ja hunaja. Hauduta matalalla lämmöllä noin kymmenen minuuttia. Poista omenat lämmöltä, kaada siirappi kulhoon.
Vaihe 9
Siirrä taikina työpinnalle. Jaa taikina paloiksi ja rullaa ne tortilloiksi.
Vaihe 10
Vuorista leivinpaperi pala pergamentilla. Aseta taikinakakut pergamentille ja jätä lämpimäksi 25 minuutiksi.
Vaihe 11
Tee kakkuihin 25 minuutin kuluttua ura ja laita siihen omenatäyte.
Vaihe 12
Vatkaa muna vähän, lisää siihen lusikallinen vettä ja sekoita. Voitele kakut saadulla munamassalla. Kuumenna uuni 210 asteeseen. Paista juustokakkuja 30 minuuttia.
