Tätä perinteistä italialaista ruokaa on pitkään rakastettu lämpimästi monissa maailman maissa. Täytteiden monipuolisuus antaa vapauden mielikuvituksellemme ja valmistamme sitä mielellämme kotona.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 1 lasillinen jauhoja ja hieman enemmän pölyn pölyttämiseen
- - 1 muna
- - 150 ml maitoa
- - 1/4 tl. kuivahiiva
- - 1 tl Sahara
- - ripaus suolaa
- Täyttö:
- - 300 g kalkkunanrintaa
- - 1/2 varren purjoa
- - 1 sipuli
- - 1 punainen paprika
- - 5 korkki sieni-sieniä
- - 3 rkl. l. teriyaki-kastike
- - 200 g cheddarjuustoa
- - 1 rkl. l. oliiviöljy
- - suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Tehdään taikina. Tätä varten liuotetaan hiiva lämpimään maitoon sokerilla ja suolalla. Sekoita muna jauhoihin ja sekoita jatkuvasti ohuessa maitovirrassa. Vaivaa huolellisesti käsin (tai tehosekoittimella) 5 minuutin ajan ja anna nousta huoneessa, jossa ei ole luonnoksia, 1,5 tuntia.
Vaihe 2
Valmistellaan täytettä. Huuhtele kalkkunanrinta juoksevan veden alla ja keitä kunnes se on pehmeä suolaisessa vedessä. Anna sen sitten jäähtyä ja leikkaa viipaleiksi. Huuhtele samppanjat perusteellisesti juoksevan veden alla, kuivaa ja leikkaa viipaleiksi. Kuori sipulit, pese ja leikkaa nauhoiksi. Paista sieniä ja sipulia oliiviöljyssä 10 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla, lisää teriyaki-kastike ja hauduta vielä 5 minuuttia matalalla lämmöllä kannen alla.
Vaihe 3
Huuhtele purjo huolellisesti juoksevan veden alla, kuivaa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Paprika myös avaa aukko juoksevan veden alla, kuivaa se, poista ydin ja leikkaa nauhoiksi. Raasta juusto karkealle raastimelle. Täyte on valmis!
Vaihe 4
Kun taikina on noussut, ripottele pöytä jauhoilla ja kaada taikina noin 1 cm paksuiseksi, laita taikina valmistettuun muottiin ja levitä täytettä kerroksittain. Alin kerros on sieniä ja sipulia, sitten kalkkunaa, sitten purjoa ja paprikaa ja lopuksi juustoa. Paistamme esilämmitetyssä uunissa 180 C: ssa 20 minuuttia.
