Erittäin onnistunut juustokakku: erittäin pehmeä, voiteen maku sopii hyvin kuoren voimakkaaseen mantelimakuun ja kahviin. Persikat lisäävät mehua, pehmeyttä ja tuoreutta. Ihanteellinen herkku kupilliselle kahvia tai teetä.
Se on välttämätöntä
- - 1300 g kypsää persikkaa;
- - 500 g rasvaton raejuusto
- - 200 g amarettiniä (italialaiset mantelikeksit);
- - 200 g kermajuustoa;
- - 150 g smetanaa ja valkoista suklaata;
- - 100 g tomusokeria;
- - 80 g voita;
- - 20 g gelatiinia;
- - 1 pakkaus vaniljasokeria;
- - 1 tl pikakahvia.
Ohjeet
Vaihe 1
Jauhaa evästeet tehosekoittimessa. Sulata voi ja sekoita evästemurusten ja pikakahvin kanssa. Levitä saatu massa jaetun muodon pohjalle, paista uunissa 10 minuuttia. Uunin lämpötila on 180 astetta.
Vaihe 2
Kaada kiehuvaa vettä persikoiden päälle. Jätä muutama koristelemaan valmis juustokakku. Kuori persikat, poista siemenet. Pilko suklaa hienoksi veitsellä ja sulaa vesihauteessa. Sekoita smetanaa suklaaseen.
Vaihe 3
Sekoita kermajuusto erikseen vähärasvaisen raejuuston, jauhesokerin ja vaniljasokerin kanssa. Lisää suklaamassa keskeyttämättä sekoittamista.
Vaihe 4
Liota gelatiinia kylmässä vedessä 5 minuutin ajan. Levitä persikan puolikkaat jousimuotin pohjan päälle. Purista paisunut gelatiini pois, sulata se vesihauteessa. Lisää seuraavaksi 2 ruokalusikallista juustokermaa gelatiiniin, sekoita tasaiseksi ja sekoita sitten loput kerma. Kun kerma alkaa geeliytyä, tasoita se persikan kuoren päälle.
Vaihe 5
Peitä elintarvikekalvolla, pidä kylmässä muutaman tunnin ajan. Leikkaa samalla koristeluun varatut persikat kiiloiksi ja koristele valmis juustokakku. Voit myös ripotella päälle raastettua suklaata ja amarettini-evästeitä.
Vaihe 6
Tarjoile jäähdytettyä valmiita suklaa-persikkajuustokakkua. Tuoreiden persikoiden sijaan voit kokeilla jälkiruokaa myös muiden hedelmien kanssa.
