Pitkällä kylmällä talvella herkulliset ja runsaasti vitamiineja ja kuitukasvisekoituksia, suolakurkkua ja suolakurkkua auttavat monipuolistamaan päivittäistä ruokalistaa. Reseptit isoäidin rinnasta auttavat valmistamaan herkullisia saumoja talvella.
Mausteinen munakoiso selleriä ja sipulia
Ainekset:
- 2 kilogrammaa munakoisoa
- 4 valkoista sipulia;
- suuri joukko selleriä (vihreät ja pistokkaat);
- 1 täysi rkl sokeria;
- 1 iso valkosipulin pää;
- 1 palo pippuria (mieluiten punaista);
- 50 ml pöytäviiniä;
- 50 ml auringonkukkaöljyä.
Munakoisot leikataan pituussuunnassa 4 sauvaksi. Jos hedelmät ovat erittäin suuria, leikkaa kukin palkki kahtia. Kiehauta vettä suuressa kattilassa, lisää 150 grammaa suolaa ja upota munakoisot siihen 5 minuutiksi. Tyhjennä sitten vesi ja anna vihannesten jäähtyä.
Sipulipäät leikataan suuriksi renkaiksi. Valkosipuli viedään murskaimen läpi. Kuumat paprikat leikataan renkaiksi. Pestyt ja kuivatut sellerit pilkotaan karkeasti yhdessä varsien kanssa. Kaikki hienonnetut komponentit asetetaan syvään astiaan ja niihin lisätään etikkaa, sokeria ja auringonkukkaöljyä sekoitettuna.
Jäähdytetyt munakoisot levitetään valmistettuun seokseen ja sekoitetaan uudelleen. Anna marinoida 4 tuntia. Valmista purkit (mieluiten 700 ml). He panivat niihin vihannesseoksen ja steriloitiin neljäkymmentä minuuttia. Kierre. Käyneet munakoisot voidaan haluttaessa säilyttää jääkaapissa nailonkannen alla turvautumatta vierimiseen.
Jos munakoisoja pidetään marinadissa enintään 8 tuntia, ne voidaan kuluttaa fermentoituna. Halutessasi voit vaikeuttaa reseptiä porkkanoilla, jotka on hienonnettava erittäin ohuiksi ja pitkiksi suikaleiksi.
Kasvisekoitus "Pyaterochka"
Ainekset:
- 3 kg tomaattia;
- 3 kg paprikaa;
- 3 kilogrammaa munakoisoa;
- 3 kiloa porkkanaa;
- 3 kiloa makeaa sipulia.
- 500 ml auringonkukkaöljyä;
- 3 rkl suolaa;
- 3 rkl sokeria;
- 150 ml etikkaa.
Kaikki vihannekset leikataan hyvin suuriksi paloiksi, sipulit - renkaiksi, porkkanat - ympyröiksi. Tomaatit, paprikat, munakoisot jaetaan 4 osaan hedelmää pitkin.
Munakoisot on suositeltavaa kaataa vedellä ja jättää hetkeksi, jotta kaikki katkeruus tulee ulos. Laita sitten improvisoidun lehdistön alle.
Kasviöljy kaadetaan suuren kattilan pohjaan. Kaikki vihannekset asetetaan kerroksittain järjestyksessä: sipulit, tomaatit, porkkanat, munakoisot, paprikat. Kerrokset toistetaan kaksi kertaa.
Vihannekset laitetaan alhaiselle lämmölle ja haudutetaan 3-4 tuntia. Kun seos on laskenut mehun ja peittänyt vihannekset kokonaan, on vuorossa sokerin ja etikan lisääminen. Kaikki sekoitetaan varovasti. Valmius on tarkistettava munakoison tilan perusteella. Jos niistä on jo tullut pehmeitä, vihannespata on valmis ja se voidaan asettaa purkkeihin.
Tämä vihannesten valmistelu talveksi ei vaadi lisästerilointia. Esipestyt ja poltetut purkit huuhdellaan lisäksi etikalla. Saumakorkit on keitettävä. Kuuma seos asetetaan purkkeihin ja kierretään.
