Suklaa, kerma ja maapähkinät sopivat hyvin yhteen. Tarton täyte on valmistettu mannasuurupuurosta, johon on sekoitettu raejuustoa - näennäisesti tavallisia tuotteita, mutta tulos on yksinkertaisesti hämmästyttävä. Torttu osoittautuu pehmeäksi, suolaiseksi pähkinäksi, jossa on mausteista suklaa-kermaista katkeruutta ja juustohappoa.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 180 g jauhoja;
- - 80 g voita;
- - 40 g sokeria;
- - 25 g mantelimuruja;
- - 1 muna;
- - 1 tl sitruunamehua;
- - ripaus suolaa.
- Juusto- ja mannasuurimotäytettä varten:
- - 400 ml maitoa;
- - 290 g rasvaton raejuusto;
- - 90 g mannasuurimoa;
- - 5 rkl. rkl jauhettua sokeria;
- - 2 rkl. rkl sokeria;
- - 1 tl vanilja-esanssia, sitruunamehua;
- - ripaus suolaa.
- Suklaavoin voille:
- - 200 g tummaa suklaata;
- - 150 g rasvaa kermaa;
- - 50 g sokeria;
- - 2 munankeltuainen.
- Maapähkinävoidetta varten:
- - 200 g suolattua maapähkinää;
- - 10 g maapähkinävoita;
- - 1 rkl. lusikallinen sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Voitele muotti öljyllä. Sekoita taikinaan jauhot, voi, suola, keltuaiset, jauhetut mantelit, lisää sitruunahappo. Aseta taikina muottiin levittämällä se pohjalle ja muodostamalla pienet sivut. Aseta pakastimeen 10 minuutiksi.
Vaihe 2
Kiehauta maito, suola, lisää sokeri, lisää mannasuurimot. Keitä, kunnes puuroa sakeutuu jatkuvasti sekoittaen. Jäähdytä sitten puuroa vähän, sekoita se raejuustoon, jauhesokeriin, vanilja-olemukseen ja sitruunamehuun. Sekoita tasaiseksi.
Vaihe 3
Tehdään maapähkinävoidetta. Jauhaa sokeri ja pähkinät tehosekoittimessa, sekoita hienoksi muruiksi, lisää maapähkinävoi, vaivaa kermaiseksi. Kaada saatu kerma taikinaan. Levitä juusto- ja mannasuurimassa päälle. Paista 180 asteessa 40 minuuttia.
Vaihe 4
Poista torttu uunista ja laske lämpötila 120 asteeseen. Kuumenna kerma kiehuvaksi, sekoita suklaapaloja puulastalla. Lisää sokeri, keltuaiset, sekoita.
Vaihe 5
Laita suklaakerma hiukan jäähtyneelle juustotäytteelle, palaa uuniin 30 minuutiksi. Anna suklaan maapähkinäkastikkeen jäähtyä kokonaan, mieluiten jääkaapissa yön yli. Tarjoile teen kanssa.
