Kuumansavustettu makrilli, joka on kypsennetty ilmankuivaimessa, on erittäin mehukas ja maukas. "Nestemäinen savu" voidaan korvata mausteilla tupakointia varten, tässä tapauksessa jätä kalat marinoimaan jääkaappiin päiväksi.
Se on välttämätöntä
-
- 1 tuore makrilli
- 1 tl suolaa
- 3 rkl "nestesavua"
- ilmakuivain
Ohjeet
Vaihe 1
Leikattiin makrilli, poistettiin pää, suolet.
Vaihe 2
Huuhtele ja kuivaa paperipyyhkeellä.
Vaihe 3
Hieromme kalaa suolalla sisä- ja ulkopuolella.
Vaihe 4
Päällystämme kalat "nestesavulla".
Vaihe 5
Laitamme sen tiukkaan muovipussiin.
Vaihe 6
Kaada nestemäisen savun jäännökset pussiin.
Vaihe 7
Sidomme pussin tiukasti, jotta mikään ei pääse vuotamaan, ja ravista kalaa useita kertoja "nestesavun" levittämiseksi.
Vaihe 8
Anna marinoida 30 minuuttia.
Vaihe 9
Otamme marinoidun kalan pois, taputamme sitä paperipyyhkeellä ja asetamme sen ilmankuivaajan keskimmäiselle ritilälle.
Vaihe 10
Asetamme puhaltimen keskimääräisen nopeuden, lämpötilan 205 astetta ja keitä 30 minuuttia.
Vaihe 11
Valmiit makrillit on jäähdytettävä.
Vaihe 12
Leikattiin kalat palasiksi. Hyvää ruokahalua.
