Katkarapujen nauttimiseksi ei riitä, että keitetään ne oikein. Lisäksi on tärkeää valmistaa hyvä kastike, joka korostaa onnistuneesti makua. Katkarapukastikkeita on monia reseptejä.
Se on välttämätöntä
- Majoneesikastike valkosipulia ja suolakurkkua:
- - 100 g majoneesia;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - puoli sitruunaa;
- - 1 keskikokoinen suolakurkkua;
- - muutama oksa tuoretta tilliä.
- Mausteinen kastike:
- - 1 iso tomaatti;
- - 2 rkl. rkl kasviöljyä;
- - 1 tl kuivaa paprikaa;
- - 1 lasillinen vettä
- - pieni palo kuumaa pippuria;
- - suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
- Juustokastike:
- - prosessoitua juustoa;
- - 100 ml maitoa;
- - 2 pientä sipulia.
- Appelsiinikastike:
- - 200 g majoneesia;
- - 200 g ketsuppia;
- -1 iso oranssi.
- Mausteinen kastike:
- - 50 g kovaa juustoa;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - puoli sitruunaa;
- - 1 rkl. lusikallinen valmistettua sinappia;
- - 3 rkl. lusikat soijakastiketta.
- Piparjuuretomaattikastike:
- - 100 g ketsuppia;
- - 50 g piparjuurijuuria.
- Jogurtti- ja avokadokastike:
- - 200 g jogurttia ilman täyteainetta;
- - puoli sitruunaa;
- - 1 kypsä avokado;
- - puoli tl suolaa;
- - 1 tl sokeria;
- - 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä.
Ohjeet
Vaihe 1
Majoneesikastike valkosipulilla ja suolakurkkua
Raasta kurkku ja raasta valkosipuli hienoksi. Lisää raastettua valkosipulia ja suolakurkkua, sitruunamehua ja hienonnettua tuoretta tilliä majoneesiin. Sekoita kastike, anna sen hautua 10 minuuttia. Tarjoile kastike valmiiksi keitettyjen katkarapujen päälle.
Vaihe 2
Mausteinen katkarapukastike
Kasta tomaatti kiehuvaan veteen 1 minuutiksi, poista siitä kuori ja pilkko se hienoksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista siinä hienonnettua tomaattia 3 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, kuivaa paprikaa ja hienonnettua kuumaa paprikaa tomaattiin. Sekoita kastike ja kuumenna sitä vielä 2 minuuttia. Laita katkaravut paistinpannuun ja peitä ne lasillisella vettä, sekoita kaikki ja hauduta katkarapuja kuumassa kastikkeessa matalalla lämmöllä 15 minuutin ajan.
Vaihe 3
Katkarapujuustokastike
Kaada maito paksuseinäiseen kattilaan ja kiehauta. Lisää pieniksi kuutioiksi leikattu sulatejuusto maitoon. Hauduta maitoa ja juustoa matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes juusto on täysin sulanut. Leikkaa sitten sipulit mahdollisimman pieniksi ja lisää kastikkeeseen. Keitä kastiketta vielä 5 minuuttia. Tarjoile valmis kastike valmiiden katkarapujen kanssa.
Vaihe 4
Oranssi katkarapukastike
Yhdistä majoneesi ja ketsuppi. Purista mehu appelsiinista, siivilöi ja lisää kastikkeeseen. Sekoita kastike ja pidä jääkaapissa puolen tunnin ajan infuusiota varten. Tarjoile paistetun tai keitetyn katkarapukastikkeen kanssa.
Vaihe 5
Mausteinen katkarapukastike
Raasta juusto ja pari valkosipulinkynsiä hienolla raastimella, purista mehu puolesta sitruunasta. Yhdistä raastettu juusto ja valkosipuli, sitruunamehu, soijakastike ja sinappi kulhoon. Sekoita kastike huolellisesti ja tarjoile keitetyn tai paistetun katkarapun kanssa. Jotta mausteinen kastike olisi tasaisempi, sekoita se sekoittimessa.
Vaihe 6
Piparjuuretomaattikastiketta
Kuori piparjuurijuuri ja raasta se hienolle raastimelle. Yhdistä ketsuppi ja raastettu piparjuuri. Sekoita kastike hyvin ja laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi. Valmiita kastikkeita voidaan tarjoilla paitsi millä tahansa tavalla keitettyjen katkarapujen lisäksi myös muiden merenelävien kanssa.
Vaihe 7
Jogurtti ja avokadokastike
Leikkaa avokado puolikkaiksi ja lusikoita liha lusikalla. Sekoita avokadomassa puoli sitruunan, jogurtin, suolan ja sokerin mehuun ja sekoita hyvin. Lisää kasviöljy kastikkeeseen ja sekoita huolellisesti uudelleen.
